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Ricette per la grigliata: hamburger di ceci e bulgur

Quando si parla di hamburger al barbecue si parla soprattuto di carne, oggi però vi facciamo provare una ricetta vegetariana dove l'hamburger prende forma attraverso l'unione dei cereali e dei legumi. Ecco la ricetta!

 Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di ceci lessati
  • 150 gr di bulgur 
  • 100 gr di spinaci lessati
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 8 cucchiai di semi di papavero
  • sale e pepe

Per la salsa:

  • 1 cipolla bianca
  • 1 noce di zenzero
  • 2 cucchiai di olio

Per la guarnizione:

  • 1 pomodoro
  • misticanza

Birra in abbinamento: Pils

Procedimento:

  • Frullare in una ciotola i ceci, il bulgur, gli spinaci, la farina di riso, un pizzico di sale e pepe
  • Trasferire il composto omogeneo in un coppa pasta per dare la forma al nostro hamburger, se l'impasto fosse troppo morbido aggiungere un po' di farina di riso
  • Spargere dei semi di papavero sopra all'hamburger, poi ripetere l'operazione anche nel verso opposto
  • Prendere un pezzo di carta da forno e posizionarla sulla griglia del barbecue, cosprgere un filo d'olio e adagiarvi sopra l'hamburger 
  • Lasciare cuocere per 6-7 minuti

Per la salsa di accompagnamento:

  • Fare un soffritto di cipolle e zenzero e lasciarlo cuocere circa 10 minuti
  • Aggiungere un po' di acqua e togliere dal fuoco
  • Frullare il composto di olio, cipolle e zenzero

Impiattamento:

  • Tagliare a fette il pomodoro
  • Tagliare il pane in due e posizionarlo sulla griglia del barbecue per 2 minuti
  • Trascorsi 2 minuti togliere sia il pane che l'hamburger dal fuoco
  • Spalmare entrambi i lati del pane la salsa. Sistemare sopra la base le fette di pomodoro, l'hamburger e qualche foglia di misticanza, un filo d'olio e un pizzico di sale 
  • Chiudere il panino con uno stuzzicadente

Regia
Claudio Lucca

Operatore
Maurizio Poletti

Producer
Michele Rossi

Scenografia
Estelle Fenech

Esperto
Alessandro Conte

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