Scopri come preparare l’originale ricetta del pesto alla genovese con fagiolini e patate, perfetto per accompagnare la tipica pasta fresca ligure
Hai bisogno di
- 350 g di trofie
- 100 g di foglie di basilico
- 40 g di pinoli
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino sardo
- 100 g di olio EVO
- 2 spicchi d’aglio
- 6 gr di sale grosso marino
- 200 gr di fagiolini
- 2 patate medie
Step by step
- Mettere nel frullatore il basilico, l'aglio, l’olio e tritare con brevi impulsi
- Aggiungere il sale, i pinoli, parmigiano e pecorino
- Continuare a frullare aggiungendo l’olio a filo
- Tagliare i fagiolini in tre parti e le patate a cubetti
- Lessare patate e fagiolini insieme alla pasta
- Scolare la pasta al dente insieme alle verdure e condire con il pesto e abbondante parmigiano
Autore
Claudio Lucca
Regia
Claudio Lucca
Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Valentina Mele
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Silvia Bisogno