Un classico del barbecue rivisitato con una marinatura tropicale. Ecco la ricetta della salsiccia agli agrumi con verdure al cartoccio!
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di salsiccia di maiale
- una mela
Per le verdure
- 200 gr di patate
- 200 gr di funghi
- 100 grammi di spinaci in foglia
- 1 cucchiaio di olio
- sale e pepe
Per la marinata
- 1 pompelmo rosa
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di olio
- 1 pizzico di pepe
Procedimento
- Tagliate il pompelmo in due e mettetene il succo in una ciotola
- Unite la cannella, un po' di pepe e andate a mescolare con un cucchiaio
- Prendete la salsiccia e bucherellatela in modo che la marinatura entri dentro e un po' di grasso esca fuori
- Immergete la salsiccia nella marinatura, aggiungete ancora un po' di pompelmo e un filo d'olio
- Con le mani andate a massaggiare la salsiccia e lasciatela a marinare per circa mezzora
- Nel frattempo tagliate le patate a filetti con un pelapatate
- Tagliate il fungo: gambo a dadini, cappella a fettine sottili di 1/2 cm
- Prendete il cartoccio, inserite le verdure al centro, aggiungete qualche foglia di spinacio, olio extravergine di oliva, sale, pepe
- Chiudete il cartoccio e con la stagnola fate un nodo e tenetelo da parte
- Tagliate una mela a fette sottili spesse circa 1 cm
- A questo punto riponete tutti elementi sul barbecue: la salsiccia marinata, il cartoccio e le fettine di mela
- Chiudete il barbecue e lasciate cuocere per 18-20 minuti
- A circa metà cottura controllate il barbecue: girate la salsiccia e togliete le mele
- A cottura ultimata controllate la verdura al cartoccio e verificate che la cottura sia omogenea. Ripotene sul piatto aggiungendo un filo d'olio e un po' di sale
- Prendete la salsiccia, tagliatela a pezzettoni e riponetela nel piatto
- Infilate le fette di mela in uno stuzzicadenti a mo' di millefoglie.
- Et voilà: il piatto è pronto!
Regia
Claudio Lucca
Operatore
Maurizio Poletti
Producer
Michele Rossi
Scenografia
Estelle Fenech
Esperto
Alessandro Conte