Un antipasto raffinato ed elegante che conquisterà tutti i tuoi commensali: cestini di mele Kanzi con parmigiano e spinacini.
Ingredienti per 4 persone
Per i cestini:
- 4 mele Kanzi
- 1 pasta sfoglia
Per l’insalata:
- 2 mele Kanzi
- 200 g di spinacini
- 100 g di parmigiano reggiano
- 1 avocado tagliato a fettine
- 200 g di cuori di palma tagliati a rondelle
Per la salsa:
- 5 frutti della passione
- Zenzero fresco q.b.
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 peperoncino
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Tagliare la mela a fettine sottili.
- Tagliare dei dischi di pasta sfoglia.
- Formare dei cestini adagiando le fettine di mele a corolla.
- Infornare a 150°C fino a farle dorare.
- Tagliare l’avocado a fettine.
- Tagliare il cuore di palma a rondelle.
- Tagliare la mela alla julienne.
- Versare gli spinacini in una ciotola, aggiungere i cuori di palma e l'avocado, la mela alla julienne e il parmigiano a scaglie
- Estrarre la polpa del frutto della passione
- Sminuzzare il peperoncino.
- Grattugiare lo zenzero.
- Versare in una ciotola la polpa del frutto della passione assieme a un cucchiaio di aceto di mele, sale, peperoncino e zenzero, infine un filo di olio extravergine
- Comporre il cestino di sfoglia adagiando al centro l'insalata e infine la salsa al frutto della passione
Regia
Maurizio Poletti
Montaggio
Valentina Mele
Dop
Claudio Lucca
Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
Chef
Silvia Bisogno