Se amate i piatti (vegan) ricchi e aromatici queste polpette a base di patate sono quello che fa per voi: provare per credere!
Le Malai Kofta sono saporitissime polpette vegetariane tipiche dell'India del Nord, composte da spezie e verdure (in particolare patate), e immerse in una densa e profumata salsa al curry.
Quella che vi proponiamo è la versione vegan, senza paneer (tradizionale formaggio fresco sudasiatico), e senza panna o latte.
Servite insieme a del riso basmati sono una vera delizia: se amate i piatti ricchi e aromatici le adorerete.
Ecco come prepararle!
Gli ingredienti dei Vegan Malai Kofta
KOFTA
- 6 patate medie
- 400 gr di tofu extra
- 4 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di garam masala
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr di piselli surgelati
- olio extravergine di oliva
SALSA AL CURRY
- 1 cipolla
- 400 gr Polpa di pomodoro
- 100 gr di anacardi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 1½ cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di sale
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco
- coriandolo
- olio
La ricetta dei Vegan Malai Kofta
- Sbuccia le patate e tagliale a metà, quindi mettile in una pentola e copri con acqua.
- Porta l'acqua a ebollizione e fai bollire per 10-15 minuti fino a quando le patate saranno cotte completamente, quindi schiacciale fino a renderle morbide e mettile da parte.
- In una casseruola fai tostare con l’olio, anacardi, aglio grattugiato, zenzero grattugiato, garam masala, curcuma, pepe di Caienna e i semi di fieno greco.
- Aggiungi la cipolla tritata, i pomodori in scatola, sala e copri con un coperchio, portando a bollore.
- Lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Con un frullatore ad immersione rendi la salsa liscia e aggiungi il latte di cocco, conservandone 1/4 per servire.
- Mescola e metti da parte.
- Intanto in una grande ciotola mescola il tofu schiacciandolo con una forchetta fino a quando non diventa cremoso come la consistenza della ricotta.
- Aggiungi il purè di patate al tofu insieme all'amido di mais, al coriandolo tritato, al succo di limone, al garam masala e al sale.
- Mescola: se è molto appiccicoso o troppo umido, puoi aggiungere un po' più di amido di mais.
- Unisci i piselli.
- Forma i kofta con un cucchiaio.
- Cuoci in forno a 180° per 25 minuti circa.
- Quando sei pronto per servire, versa i kofta nella salsa, quindi versa il latte di cocco avanzato sopra il kofta.
- Guarnisci con coriandolo e servi con del riso basmati.
Esperta: Silvia Bisogno, cuoca e pasticciera
Regia e montaggio: Valentina Mele
Dop e operatore: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi e Marta Rossi
Assistente produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.