Come fare il sorbetto al cocomero per i bambini

Ingredienti

• 600 g di polpa di cocomero (già pulito, circa 1 Kg in origine)
• 150/180 g di fruttosio o zucchero di canna
• Succo di 1 limone
• 1 albume d'uovo
• 250 ml di acqua
• zucchero a velo q.b.

Attrezzi: Casseruola, sbattitore, contenitore in acciaio

Procedimento:

• In una casseruola portate ebollizione 200 ml di acqua con il fruttosio/zucchero. Quando l'acqua sarà tornata trasparente togliete dal fuoco e lasciate raffreddare poi unite il succo di limone
• Nel frattempo pulite il cocomero eliminando buccia e semi  e frullatelo
• Unite lo sciroppo di zucchero, mescolando bene per incorporare. Versate il composto in un contenitore d'acciaio e mettete in freezer per almeno 1 ora
• Nel frattempo montate a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale. Quando è ben montato unite 1 cucchiaio di zucchero a velo e montate ancora
• Potete passare sul fuoco a bagno maria l'albume per qualche minuto, solo il tempo che prenda calore, per evitare di farlo consumare crudo ai bambini
• Trascorsa un'ora di congelamento, riprendete il sorbetto al cocomero, unite l'albume, lavorando con una frusta ben fredda
• Rimettete in freezer e lasciatelo ghiacciare per almeno 5 ore prima di consumarlo. Dopo 2 ore e dopo 4  rompete i cristalli di ghiaccio con una forchetta o meglio con il frullatore
• Quando è l'ora di merenda togliete il sorbetto al cocomero dal freezer 10 minuti prima, sistemate in ciotole colorate e aggiungete piccole cannucce e frutta fresca

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