Come convincere i bambini a mangiare verdure e legumi? Sicuramente con dei deliziosi burger! Ecco la ricetta della biologa nutrizionista Ermelinda Cocozza.
I bambini hanno già le idee chiare su cosa gli piace mangiare e cosa no! Perciò affinché la loro alimentazione sia corretta ed equilibrata, bisogna armarsi di pazienza e fantasia. Occorrono degli stratagemmi, soprattutto per quanto riguarda le verdure e i legumi. E allora, come fare? La biologa nutrizionista e mamma, Ermelinda Cocozza, ha pensato ad una squisita alernativa: burger di amaranto, zucchine, fagioli con l'occhio, buccia di limone e menta.
Burger vegani: la ricetta di Ermelinda Cocozza
Si tratta di un burger vegano con un interessante contenuto proteico, è ricco di fibre, che saziano e ripuliscono l'intestino (proprio per questo sono indicate nelle diete ipocaloriche e a basso contenuto di colesterolo). Il limone e la menta rendono il tutto molto gustoso e così non è neanche necessario aggiungere molto sale. Inoltre è senza lattosio e senza glutine.
Ingredienti (2 hamburgers):
- 45 g amaranto
- 90 ml acqua
- 80g zucchine
- 30 g fagioli con l’occhio
- 10 g Farina semi di lino
- 30 g granulare di soia
- 5 g di sale
- 3 Foglie di alloro
- 1 pomodoro
- 3 foglie di lattuga
- Menta q.b.
- 1 limone
- Farina di mais per impanare
- 1 panino
Procedimento:
- Mettere in ammollo i fagioli, cuocere l’amaranto, sbollentare le zucchine (farli raffreddare bene. Un riposo di 8 ore è l’ideale)
- Sucessivamente cuocere in una pentola a pressione i fagioli aggiungendo qualche foglia di alloro per migliorare la digeribilità.
- Aspettare che si freddino i fagioli
- Frullare la menta e la buccia di limone con le zucchine
- Aggiungere l'amaranto, la farina di semi di lino e granulare di soia per formare degli hamburgers da rigirare nella farina di mais
- Friggere o cuocere al forno
- Infilare in un panino con fettine di pomodoro e lattuga