Come fare il gelato allo zafferano

Ingredienti

• 3 dl di panna fresca
• 2 dl di latte
• 130 g di zucchero semolato
• 5 tuorli
• 2 bustine di zafferano
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• 1 pizzico di zafferano

Procedimento:

• In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia portando il composto quasi ad ebollizione, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire
• Intanto, in un’altra piccola casseruola riunite i tuorli e lo zucchero e lavorateli con la frusta finché saranno ben montati e gonfi
• Unite il vino e lo zafferano e amalgamate di nuovo gli ingredienti
• Scartate la vaniglia e versate a filo la miscela intiepidita di latte e panna, continuando a mescolare per non smontare il composto
• Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio
• Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Trasferite il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Suddividete il gelato allo zafferano nelle coppette e spolverate con lo zafferano in polvere. Servite subito.

Prova anche il gelato alla cannella