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ricette brasiliane

I Mondiali di Calcio diventano un pretesto per scoprire i piatti e le ricette del paese che ospita la competizione: il Brasile! Per te è pronta una selezione di ricette per portare in tavola i sapori del Sudamerica!

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Ricette brasiliane: come si fa la Moqueca di Bahìa

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    40 min

    PT40M

  • Tempo cottura

    25 min

    PT25M

  • Tempo totale

    65 min

    PT65M

  • Cucina

    Brasiliana

  • Cottura

    Tegame

Un altro tipico piatto brasiliano a base di pesce. Ecco la ricetta della gustosissima Moqueca, nella versione di Bahìa.

Un altro tipico piatto brasiliano a base di pesce. Ecco la ricetta della gustosissima Moqueca, nella versione di Bahìa.

La Moqueca è uno stufato di pesce e ortaggi assortiti, molto brodoso, dal gusto intenso e speziato.

  • Esistono diverse varianti della Moqueca ma le due versioni principali sono quella Capixaba e quella di Bahìa che si distingue per l'utilizzo di olio di palma, latte di cocco, gamberi e frutti di mare.

L'olio di palma utilizzato in molte ricette brasiliane può essere sostituito con olio d'oliva

Ingredienti

  • 1 kg di filetti di pesce
  • 8 gamberi
  • 2 lime
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 3 cucchiai di olio di palma
  • 1 cipolla
  • ½ peperone rosso
  • 2 pomodori rossi grandi
  • 1 tazza di brodo di pesce o brodo vegetale
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di semi di Coriandolo
  • alcune foglie di basilico
  • 1 peperoncino
  • pepe nero macinato al momento
  • riso bianco 8 cucchiai (Thai o Basmati)

Attrezzi: Padella con bordi alti o tegame di terracotta, terrina

Procedimento:

  • In una terrina spezzettate i filetti di pesce lavati, unite i gamberi sgusciati e puliti, 2 spicchi d'aglio, lo zenzero tritato, il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di olio di palma
  • Mescolate delicatamente e lasciate a marinare per 30 minuti
  • Nel frattempo lessate il riso al dente, scolatelo e tenete da parte
  • Scolate il pesce e i gamberi dalla marinata
  • In una padella o tegame grande fate imbiondire a fiamma vivace, la cipolla e l'aglio affettati sottili, il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino, poi unite i pomodori tagliati a dadolini e fate cuocere per 4-5 minuti, salate e pepate
  • Abbassate la fiamma e unite il pesce e i gamberi al centro della padella, aggiungete il brodo e il latte di cocco in modo che ricopra il pesce
  • Fate cuocere lentamente finchè inizia a bollire poi mettete un coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti
  • Spegnete il fuoco, bagnate con il succo del lime rimasto, spolverate con i semi di coriandolo e il basilico spezzettato e servite la Moqueca con il riso già cotto

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photo credit: © sattriani - Fotolia.com

Tipsby Dea

L'olio di palma

Nelle ricette brasiliane l'olio di palma conferisce non solo un gusto particolare, ma anche una colorazione rossastra agli intingoli. In alternativa potete utilizzare olio d'oliva e una presa di Paprika dolce o di Curcuma per ottenere una colorazione rossa/arancione ai vostri piatti.