Come fare la crema allo zafferano

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di mandorle macinate
• 5 tuorli
• 1 bustina di zafferano
• 1 stecca di vaniglia
• 1/2 arancia biologica

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di scorzette di arancia candita
• 1/2 arancia biologica

Procedimento:

• In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia e lo zafferano. Lasciate intiepidire, poi filtrate e mescolatevi le mandorle macinate
• In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno molto gonfi versate a filo la miscela di latte e mandorle intiepidita, continuando a mescolare perché il composto sia liscio e omogeneo
• Cuocete la crema a fuoco molto basso per 5 minuti o fino a quando si sarà addensata velando il cucchiaio
• Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto. Ricavate il succo dall’arancia e mescolatelo alla crema
• Suddividete la crema allo zafferano nelle coppette e decorate con i pinoli, le scorzette di arancia e le fettine di arancia fresca, precedentemente lavata e asciugata.

Prova anche la crema al vino.