Come fare la panna cotta allo zafferano

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca liquida
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 5 fogli di colla di pesce (o gelatina vegetale)

Per servire e decorare:

• 100 g di zucchero
• frutti di bosco o altra frutta a piacere
• succo di limone

Attrezzi: Pentolini, cucchiaio di legno, ciotoline

Procedimento:

• Mettete a bagno in una ciotola di acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti poi scolateli, strizzateli e appoggiateli su un telo pulito.
• In un pentolino versate la panna insieme allo zucchero miscelato con lo zafferano. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando inizia a bollire.
• Togliete dal fuoco e unite i fogli di gelatina mescolando bene per incorporarli completamente.
• Versate la panna cotta nelle ciotoline e lasciate raffreddare poi mettete in frigo a rassodare completamente.
• Nel frattempo per preparare lo sciroppo lavate la frutta, frullatela, bagnatela con poco succo di limone e tenetela da parte.
• In un pentolino mettete a bollire 100 ml di acqua. In un altro pentolino mettete lo zucchero, qualche goccia di limone e mettete sul fuoco a fiamma bassa finchè, dopo essere diventato liquido, inizia a caramellare.
• A questo punto versateci dentro tutta l'acqua bollente, mescolando continuamente e la purea di frutta. Mantenete sul fuoco bassissimo ancora per qualche minuto poi togliete e lasciate raffreddare.
• Al momento di servire rovesciate ogni ciotolina di panna cotta su un piattino e sistemate un paio di cucchiai di sciroppo sopra e intorno. Aggiungete dei dadolini di frutta o frutti di bosco e gustate la panna cotta allo zafferano.

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