Come fare le crocchette di carote all'indiana

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min
Tempo cottura

15 min
Tempo totale

30 min
Cucina

Indiana
Cottura

Padella

Impariamo dalla cucina indiana a fare le crocchette di carote: una ricetta vegetariana ricca di gusto e spezie profumate.

Le crocchette di carote nella cucina indiana si chiamano Gajar Vada e la parola 'Vada' indica proprio le crocchette o polpette, che si preparano in moltissime varianti e vengono servite con salse saporite, piccanti e speziate, come ad esempio con diversi tipi di Chutney.

E' un piatto vegetariano/vegano a base di carote e farina di ceci, arricchito da cocco, erbe e spezie.

Puoi preparare le crocchette anche senza friggerle, ma cuocendole in alternativa in forno o con il microonde e la funzione crisp

Ingredienti

4 carote medie
100 g di farina di ceci
2 cucchiai di noci o nocciole tritate
1 cucchiaio colmo di cocco grattugiato
1 manciata di coriandolo o prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di Garam Masala
1 cucchiaino di Curcuma in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale q.b.
burro chiarificato oppure olio vegetale per friggere
peperoncini verdi freschi per servire

Attrezzi: Mixer, terrina, padella, carta assorbente, mestolo forato

Procedimento

Raschiate e lavate le carote poi tritatele nel mixer, trasferitele in una terrina e mescolate con la farina, le noci, il cocco, una presa di sale, erbe, spezie e lievito
Aggiungete poca acqua, quanto basta ad ottenere un composto morbido ma piuttosto consistente
In una padella tipo wok oppure in un tegame scaldate il burro oppure abbondante olio
Con l'aiuto di 2 cucchiai formate con il composto delle palline di media grandezza e immergetele mano a mano nell'olio ben caldo, rovesciandole diverse volte in modo che si cuociano su tutta la superficie
Circa 4 minuti di cottura
Scolate le crocchette di carote con un mestolo forato e appoggiatele sulla carta assorbente
Trasferitele in un piatto, decorate con ciuffetti di coriandolo/prezzemolo e servitele subito con una salsa a vostro gusto e i peperoncini verdi

Prova anche le crocchette di miglio, piselli e carciofi

Foto © Greentree - Fotolia.com