Come fare le crocchette di carote all'indiana
Guida
Impariamo dalla cucina indiana a fare le crocchette di carote: una ricetta vegetariana ricca di gusto e spezie profumate.
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Secondi Piatti
- Cucina: Indiana
- Porzioni: 4
- Cottura: Padella
- Tempo preparazione: 15 min
- Tempo cottura: 15 min
- Tempo totale: 30 min
- Senza glutine
Le crocchette di carote nella cucina indiana si chiamano Gajar Vada e la parola 'Vada' indica proprio le crocchette o polpette, che si preparano in moltissime varianti e vengono servite con salse saporite, piccanti e speziate, come ad esempio con diversi tipi di Chutney.
- E' un piatto vegetariano/vegano a base di carote e farina di ceci, arricchito da cocco, erbe e spezie.
Puoi preparare le crocchette anche senza friggerle, ma cuocendole in alternativa in forno o con il microonde e la funzione crisp
Ingredienti:
- 4 carote medie
- 100 g di farina di ceci
- 2 cucchiai di noci o nocciole tritate
- 1 cucchiaio colmo di cocco grattugiato
- 1 manciata di coriandolo o prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di Garam Masala
- 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- sale q.b.
- burro chiarificato oppure olio vegetale per friggere
- peperoncini verdi freschi per servire
Attrezzi: Mixer, terrina, padella, carta assorbente, mestolo forato
Procedimento
- Raschiate e lavate le carote poi tritatele nel mixer, trasferitele in una terrina e mescolate con la farina, le noci, il cocco, una presa di sale, erbe, spezie e lievito
- Aggiungete poca acqua, quanto basta ad ottenere un composto morbido ma piuttosto consistente
- In una padella tipo wok oppure in un tegame scaldate il burro oppure abbondante olio
- Con l'aiuto di 2 cucchiai formate con il composto delle palline di media grandezza e immergetele mano a mano nell'olio ben caldo, rovesciandole diverse volte in modo che si cuociano su tutta la superficie
- Circa 4 minuti di cottura
- Scolate le crocchette di carote con un mestolo forato e appoggiatele sulla carta assorbente
- Trasferitele in un piatto, decorate con ciuffetti di coriandolo/prezzemolo e servitele subito con una salsa a vostro gusto e i peperoncini verdi
Prova anche le crocchette di miglio, piselli e carciofi
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