Come fare le crocchette di carote all'indiana

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Impariamo dalla cucina indiana a fare le crocchette di carote: una ricetta vegetariana ricca di gusto e spezie profumate.

Impariamo dalla cucina indiana a fare le crocchette di carote: una ricetta vegetariana ricca di gusto e spezie profumate.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Indiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Senza glutineSenza glutine

Le crocchette di carote nella cucina indiana si chiamano Gajar Vada e la parola 'Vada' indica proprio le crocchette o polpette, che si preparano in moltissime varianti e vengono servite con salse saporite, piccanti e speziate, come ad esempio con diversi tipi di Chutney.

  • E' un piatto vegetariano/vegano a base di carote e farina di ceci, arricchito da cocco, erbe e spezie.

Puoi preparare le crocchette anche senza friggerle, ma cuocendole in alternativa in forno o con il microonde e la funzione crisp

 

Ingredienti:
  • 4 carote medie
  • 100 g di farina di ceci
  • 2 cucchiai di noci o nocciole tritate
  • 1 cucchiaio colmo di cocco grattugiato
  • 1 manciata di coriandolo o prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di Garam Masala
  • 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • sale q.b.
  • burro chiarificato oppure olio vegetale per friggere
  • peperoncini verdi freschi per servire

Attrezzi: Mixer, terrina, padella, carta assorbente, mestolo forato

Procedimento

  • Raschiate e lavate le carote poi tritatele nel mixer, trasferitele in una terrina e mescolate con la farina, le noci, il cocco, una presa di sale, erbe, spezie e lievito
  • Aggiungete poca acqua, quanto basta ad ottenere un composto morbido ma piuttosto consistente
  • In una padella tipo wok oppure in un tegame scaldate il burro oppure abbondante olio
  • Con l'aiuto di 2 cucchiai formate con il composto delle palline di media grandezza e immergetele mano a mano nell'olio ben caldo, rovesciandole diverse volte in modo che si cuociano su tutta la superficie
  • Circa 4 minuti di cottura
  • Scolate le crocchette di carote con un mestolo forato e appoggiatele sulla carta assorbente
  • Trasferitele in un piatto, decorate con ciuffetti di coriandolo/prezzemolo e servitele subito con una salsa a vostro gusto e i peperoncini verdi

Prova anche le crocchette di miglio, piselli e carciofi

Foto © Greentree - Fotolia.com

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