Come fare le crocchette di miglio, piselli e carciofi

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Metti insieme gusto e leggerezza, elimina il glutine e prepara le sfiziose crocchette di miglio, piselli e carciofi. Un secondo piatto facile e veloce da preparare.

Metti insieme gusto e leggerezza, elimina il glutine e prepara le sfiziose crocchette di miglio, piselli e carciofi. Un secondo piatto facile e veloce da preparare.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola, padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Le crocchette di miglio, piselli e carciofi sono un piatto sfizioso, vegetariano e senza glutine, da sfruttare come secondo piatto alternativo, come antipasto o piatto unico veloce.

Prepara le crocchette di miglio per un aperitivo con le amiche e servile in piccoli cartoccini di carta pane

 

Ingredienti:
  • 200 g di miglio decorticato
  • 2 carciofi
  • 1 barattolo di pisellini o 200 g di piselli surgelati o freschi
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 rametti di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • farina di riso q.b.

Attrezzi: Pentola, padella, terrine, pirofila da forno, carta forno

Procedimento:

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie dure, metteteli a bagno in acqua e limone poi sciacquateli e affettateli
  • Tritate insieme le erbe, tagliate in quattro lo scalogno
  • In una padella antiaderente fate imbiondire lo scalogno poi unite i carciofi e i piselli, aggiungete una tazzina d'acqua calda, coprite e lasciate stufare per 8/10 minuti o fin quando sono morbidi
  • Nel frattempo fate lessare il miglio in acqua salata per 15/20 minuti poi scolatelo e trasferitelo in una terrina
  • Frullate carciofi e piselli per ottenere una purea omogenea e unitela al miglio. Aggiungete  il grana, un'altra manciata di erbe e mescolate
  • Formate tante palline, passatele nella farina di riso, facendola aderire bene e sistemate le crocchette in una pirofila ricoperta di carta forno con un filo di olio sul fondo
  • Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti poi sfornate e servite le crocchette di miglio, piselli e carciofi decorando con ciuffetti di prezzemolo

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

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