Secondi Piatti

Come fare le crocchette di miglio, piselli e carciofi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    50 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola, padella e forno

Metti insieme gusto e leggerezza, elimina il glutine e prepara le sfiziose crocchette di miglio, piselli e carciofi. Un secondo piatto facile e veloce da preparare.

Metti insieme gusto e leggerezza, elimina il glutine e prepara le sfiziose crocchette di miglio, piselli e carciofi. Un secondo piatto facile e veloce da preparare.

Le crocchette di miglio, piselli e carciofi sono un piatto sfizioso, vegetariano e senza glutine, da sfruttare come secondo piatto alternativo, come antipasto o piatto unico veloce.

Prepara le crocchette di miglio per un aperitivo con le amiche e servile in piccoli cartoccini di carta pane

Ingredienti

  • 200 g di miglio decorticato
  • 2 carciofi
  • 1 barattolo di pisellini o 200 g di piselli surgelati o freschi
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 rametti di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • farina di riso q.b.

Attrezzi: Pentola, padella, terrine, pirofila da forno, carta forno

Procedimento:

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie dure, metteteli a bagno in acqua e limone poi sciacquateli e affettateli
  • Tritate insieme le erbe, tagliate in quattro lo scalogno
  • In una padella antiaderente fate imbiondire lo scalogno poi unite i carciofi e i piselli, aggiungete una tazzina d'acqua calda, coprite e lasciate stufare per 8/10 minuti o fin quando sono morbidi
  • Nel frattempo fate lessare il miglio in acqua salata per 15/20 minuti poi scolatelo e trasferitelo in una terrina
  • Frullate carciofi e piselli per ottenere una purea omogenea e unitela al miglio. Aggiungete  il grana, un'altra manciata di erbe e mescolate
  • Formate tante palline, passatele nella farina di riso, facendola aderire bene e sistemate le crocchette in una pirofila ricoperta di carta forno con un filo di olio sul fondo
  • Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti poi sfornate e servite le crocchette di miglio, piselli e carciofi decorando con ciuffetti di prezzemolo

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com