Secondi Piatti

Come fare la parmigiana di zucca (ricetta facile e veloce!)

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min min

  • Tempo cottura

    35 min min

  • Tempo totale

    45 min min

  • Cottura

    Forno

Una variante tutta autunnale della classica parmigiana: provatela con la zucca, vi conquisterà.

Una variante tutta autunnale della classica parmigiana: provatela con la zucca, vi conquisterà.

La ricetta della parmigiana di zucca rappresenta una versione alternativa, adatta all’autunno, di quella originale a base di melanzane. Un secondo piatto vegetariano a base di zucca che può essere inserito all’interno di qualsiasi menù e, allo stesso tempo, un ottimo escamotage per fare mangiare le verdure non solo ai bambini, ma anche a chi solitamente le snobba.

Preparare una parmigiana di zucca non fritta, cotta al forno ma con un risultato invidiabile, è un gioco da ragazzi. Inseritela tra le ricette con la zucca gialla da non lasciare più. Per rendere la cottura della parmigiana ancora più veloce, utilizzate la zucca cruda, ma tagliata a fette sottilissime.

Per portarne in tavola la versione senza lattosio, utilizzate latte di soia e burro delattosato per la besciamella, ed evitate la mozzarella. Poco impegnativa ma dal successo assicurato, ecco la ricetta della parmigiana di zucca da preparare in poche mosse. 

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 2 mozzarelle
  • 250 gr di besciamella
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva qb
  • Sale e pepe
  • pangrattato

La ricetta della parmigiana di zucca

  • Tagliate la zucca a fette abbastanza sottili dopo averla ben sbucciata. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno, quindi ungetele di olio, cospargetele di sale e pepe e fatele cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Tiratele fuori dal forno.
  • Ungete di olio una pirofila e spolveratela a piacere con del pangrattato. Adagiate un primo strato di fette di zucca.
  • Copritele con uno di besciamella, poi con fette di mozzarella e cospargete il tutto di grana. Regolate, se necessario, di sale e pepe.
  • Continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi completate con besciamella e abbondante grana grattugiato misto a pangrattato. Irrorate con un filo di olio ed infornate a 180°C per circa 15 minuti o fino al raggiungimento di una crosticina dorata e croccante.

Foto apertura: margouillat © 123RF.com