Come utilizzare la dukkah

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Conosciamo e impariamo come utilizzare la dukkah, una miscela dal gusto intenso, aromatico e molto stuzzicante.

La dukkah è una miscela di spezie, semi e frutta secca molto aromatica, di provenienza mediorientale e tipicamente utilizzata in Egitto come salsa da antipasto.

La dukkah è composta da:

  • nocciole tritate o ceci
  • sesamo
  • pepe
  • coriandolo
  • semi di cumino
  • sale

Questa versione di base può essere arricchita talvolta con altre erbe o semi creando varianti molto gustose. Leggi anche come miscelare le spezie

  • La Dukkah viene preparata mescolando e tostando leggermente gli ingredienti che poi vengono tritati o pestati

Composizione e proprietà:

Essendo una miscela la dukkah racchiude tutte le proprietà delle singole spezie da cui è composta. In particolare un grande apporto benefico è dato dal Cumino (scopri le proprietà cliccando qui) le cui proprietà stimolanti, carminative e antiossidanti, si sommano a quelle del coriandolo, antisettico, antibatterico, stimolante, calmante e del sesamo bianco, ricco di sali minerali, vitamine del gruppo B e Omega 3.

  • Le nocciole, ricche di grassi, vitamine, fibre, sali minerali, steroni vegetali, oltre all'apporto nutritivo, aggiungono il loro gusto speciale e consistenza alla miscela

Utilizzo:

  • La dukkah viene utilizzata come salsa in cui intingere la tipica Pitta araba
  • Per il suo grande potere aromatico bilanciato accompagna molto bene anche carni, formaggi e insalate
  • Può essere utilizzata per creare un olio aromatico o salse di accompagnamento a base di olio o yogurt

La sua consistenza è granulosa dunque va aggiunta allo stato naturale, a freddo, mescolandola con dei grassi come olio d'oliva o burro.

Conservazione:

Per preservare l'aroma e la qualità della Dukkah conservatela in un barattolino di vetro ben chiuso, in luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce del sole.

  • Un indirizzo utile dove potete acquistare la Dukkah è l'Emporio delle Spezie, un negozio romano dove è possibile trovare tutte le spezie, le miscele e le erbe aromatiche   che vi occorrono insieme a ottimi consigli e informazioni sul mondo delle erbe e delle spezie. Potete ordinarle anche on-line a questo indirizzo www.emporiodellespezie.com

Foto: emporiodelle spezie.com

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