Come fare le tartelle alle cipolle caramellate

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Prova le tartelle alle cipolle caramellate per un antipasto facile e gustosissimo anche per chi è vegetariano.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Le tartelle alle cipolle caramellate sono un antipasto sfizioso e vegetariano molto facile da preparare e adatto ad essere personalizzato in tante varianti diverse.

  • Le cipolle caramellate, con il loro gusto agrodolce e aromatico, accompagnano molto bene formaggi, carne, verdure e legumi

In questa ricetta il gusto saporito del formaggio pecorino viene esaltato dalle cipolle caramellate che aggiungono anche un bel tocco estetico.

Per un risultato ottimale quando prepari le cipolle caramellate utilizza cipolle rosse di Tropea

 

Ingredienti:
  • 1 conf. di pasta sfoglia o brisée
  • 2 cipolle rosse grandi
  • 200 g di pecorino toscano semi-stagionato
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
  • 1 pizzico di sale
  • 1 chiodo di garofano (facoltativo)
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: tegame, stampi per muffin

Procedimento:

  • Affettate sottilmente le cipolle rosse e riunitele in un tegame piccolo con un filo d'olio sul fondo
  • Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate appassire le cipolle incoperchiate per 4/5 minuti con il chiodo di garofano e una presa di sale, poi togliete il chiodo di garofano e unite lo zucchero di canna
  • Mescolate con un cucchiaio di legno poi unite l'aceto, incoperchiate e lasciate cuocere ancora per 10/20 minuti finchè il liquido sarà assorbito e le cipolle saranno morbidissime
  • Nel frattempo accendete il forno a 180° e imburrate leggermente gli stampi
  • Stendete la pasta sfoglia e ricavate tanti dischi di circa 8 cm. di diametro
  • Sistemate ognuno in uno stampo in modo di formare una coppetta
  • Tagliate il pecorino a dadi e distribuitelo nelle tartelle poi infornate in forno già caldo e fate cuocere per 10/15 minuti
  • Sfornate le tartelle lasciatele stiepidire poi estraetele dagli stampi e distribuite le cipolle caramellate al centro di ognuna
  • Servite le tartelle alle cipolle caramellate decorando il piatto con gocce di glassa di aceto balsamico e grani di pepe

Foto  © dream79 - Fotolia.com

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