Come fare l'insalata russa alla ricotta

Guida Guida

Ecco come fare l'insalata russa senza maionese, per un antipasto gustoso e leggero. L'insalata russa alla ricotta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 3-4 min
  • Tempo totaleTempo totale: 18+ min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata russa alla ricotta è una variante light del classico antipasto, che spesso è proibitivo per chi deve diminuire i grassi oppure non può consumare le uova.

  • La maionese viene completamente eliminata e al suo posto utilizziamo una fresca ricotta che garantisce cremosità, freschezza e gusto.

L'insalata russa può essere preparata in molte varianti sostituendo e/o aggiungendo verdure e ortaggi cotti o crudi, olive ed erbe

 

Ingredienti:
  • 100 g di fagiolini
  • 1 zucchina grande
  • 1 patata grande
  • 2 carote
  • 4-5 cucchiai di piselli cotti
  • 1/2 peperone rosso
  • 400 g circa di ricotta di mucca
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di sumach/sommaco in polvere
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 limone non trattato

Attrezzi: Pentola o piatto per microonde, terrina, coppapasta rotondo

Procedimento:

  • Pulite tutti gli ortaggi e tagliateli a dadolini della stessa misura. Tagliate a pezzetti i fagiolini.
  • Cuocete patate, fagiolini, zucchina e piselli in una pentola d'acqua per 2-3 minuti oppure nel microonde, in modo che restino ben sodi e croccanti. Tenete da parte carote e peperone che aggiungerete crudi all'insalata.
  • Trasferite in una terrina, lasciate raffreddare, unite le verdure crude e nel frattempo in una ciotolina mescolate alcuni cucchiai di olio, sale, sommaco, prezzemolo tritato, succo di limone e battete bene fino ad ottenere una salsina omogena.
  • Lavorate a crema la ricotta, unite la salsina e mescolate bene per amalgamare poi unite alle verdure e mescolate per distribuirla in modo omogeneo. Coprite e mettete in frigo per almeno 1 ora.
  • Al momento di servire sistemate al centro di ogni piatto il coppapasta e versate l'insalata russa all'interno pressando leggermente, poi sfilate il coppapasta.
  • Decorate l'insalata russa alla ricotta con ciuffetti di prezzemolo.

photo credit: © teressa - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI