Hummus di rape rosse e crackers veggie

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Cucina naturale
Federica Facchini

A dirci che non sia preparato solo con i ceci è il colore rosa brillante, basta aggiungere alla ricetta la rapa rossa e stupire con un hummus diverso dal solito, dal sapore delicato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 72 min
  • Tempo totaleTempo totale: 92 min
  • Vegetarianovegana

La rapa rossa non viene utilizzata spesso in cucina per il suo aspetto poco invitante, è invece ricca di vitamine e sali minerali, è molto versatile nelle preparazioni e ha pochissime calorie

Oltre che con i crackers veggie questo hummus può essere servito con delle fette di pane ai multicereali leggermente tostate

 

Ingredienti:
  • 130 gr di farina zero
  • 50 gr di acqua
  • 20 gr di olio di semi
  • 220 gr di ceci precotti
  • 100 gr di rapa rossa (corrispondono a un tubero non troppo grande)
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino raso di tahin
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di acqua se l’hummus dovesse risultare troppo compatto
  • sale qb
  • 1 rametto di rosmarino

Attrezzi: pentola per cottura a vapore, frullatore a immersione, coltelli, mattarello, ciotola, stampini, forchette

• Lavare la rapa rossa, tagliarla in due e farla cuocere a vapore per circa 60 minuti
• Nel frattempo preparare i crackers mescolando farina, acqua e olio di semi impastando fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo
• Stendere l’impasto con il mattarello fino a ottenere un’altezza di pochi millimetri.
• Tagliare i cracker con il coltello oppure con delle formine, disporli su una teglia coperta di carta forno e bucarli con una forchetta per evitare che si gonfino.
• Salare e cospargere di rosmarino i cracker in superficie e cuocere per circa 12 min in forno preriscaldato a 180°. Una volta pronti lasciarli raffreddare e dedicarsi alla preparazione dell’hummus
• Sbucciare la rapa cotta e schiacciarla con una forchetta
• In una ciotola, o nel bicchiere del frullatore a immersione, inserire la rapa schiacciata, i ceci precotti, l’olio EVO, il tahin, il succo di limone, il pizzico di sale e frullare fino a che gli ingredienti non formeranno una crema liscia e omogenea
• Lasciare riposare l’hummus per una dedica di minuti in frigorifero
• Servire l’hummus con i crackers.
 

Per dare ai crackers un sapore più deciso sostituire l’olio di semi con dell’olio EVO.

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