Come fare un antipasto vegan per San Valentino

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San Valentino vegan all'insegna della semplicità e del gusto in questa ricetta per uno sfizioso antipasto romantico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20/30 min
  • Vegetarianovegana

Un antipasto vegan per San Valentino che forse è la festa più azzeccata per chi predilige cibi senza crudeltà, alimenti naturali e soprattutto salutari.

San Valentino può essere un'occasione per scoprire l'alimentazione vegana e magari innamorarsene

Per celebrare l'amore vegano eccovi una proposta semplice ma molto sfiziosa ed energetica per creare un antipasto di San Valentino, che ameranno anche i vegetariani e chi invece è onnivoro.

 

Ingredienti:
  • alcune foglie di cavolo cinese (o cavolo rosso)
  • alcune foglie di radicchio rosso (o bianco)
  • 1 carota
  • 2 pomodori secchi
  • 1 cucchiaio di anacardi tritati
  • 1 barbabietola rossa (già cotta)
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 limone spremuto
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 pizzico di peperoncino
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • crostini di kamut per servire

Attrezzi: Mixer, terrina, tagliapasta a cuore

Procedimento:

  • Lavate tutte le verdure e tagliate: il cavolo e il radicchio a striscioline, la carota a filetti, i pomodori a pezzettini, la cipolla e il sedano a fette. Mescolate le verdure in una terrina.
  • Dalla barbabietola ricavate due cuori con il tagliapasta o con un coltello e frullate la parte rimanente insieme allo zenzero, il succo di limone, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaio di olio. Tritate gli anacardi.
  • Sistemate nei piatti le verdure lasciando un varco nel centro. Versate nel centro la salsa di barbabietola, spolverate con gli anacardi e sistemate il cuore di barbabietola sopra.
  • Servite l'antipasto vegan accompagnando con i crostini di Kamut.

photo credit © Marina Grau - Fotolia.com

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