Ricette brasiliane: come si fa la Coxinha

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Colora il tuo happy hour con i sapori del Brasile. Prepara la Coxinha con la nostra ricetta e gusta tutto il suo sapore.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Brasiliana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 80+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 110+60 min

Tipico aperitivo brasiliano, la coxinha è una sorta di grossa crocchetta a forma di pera, riccamente farcita di carne di pollo, mescolata a patate e aromi, avvolta in una pastella, poi impanata e infine fritta e servita calda.

La coxinha ricorda i nostri arancini ma il ripieno e la preparazione sono completamente diversi perché in origine è nata per imitare le cosce di pollo dorate

 

Ingredienti:
  • 4 cosce di pollo (o 500 g di petto di pollo intero)
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 500 ml di latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata lessata o 2 cucchiai colmi di formaggio cremoso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 pomodori rossi
  • 2 uova
  • 300 g circa di farina
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo
  • olio di oliva o di girasole per friggere

Attrezzi: Casseruola, cucchiaio di legno, mixer, padella

Procedimento:

  • In una casseruola mettete le cosce di pollo o il petto, ricoprite con il brodo e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti o finchè la carne sarà cotta
  • Nel frattempo affettate sottili la cipolla e l'aglio, lavate i pomodori e tagliateli a dadolini
  • Togliete dal fuoco la casseruola filtrate il brodo e tenetelo da parte. Tagliate a pezzetti il pollo
  • In una padella fate imbiondire la cipolla e l'aglio tagliati finemente con poco olio. Quando iniziano a dorare unite il pollo e i pomodori, unite anche il prezzemolo, aggiustate di sale e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare
  • Misurate e versate il brodo tenuto da parte nella casseruola, unite la stessa quantità di latte, poi il burro e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sta per bollire versate la farina in un solo colpo e rimestate con decisione, continuando a mescolare fino a che il composto indurisce e si stacca dai bordi della casseruola
  • Togliete dal fuoco e trasferitelo subito sul piano pulito.
  • Lasciate raffreddare per circa 1 ora
  • Nel frattempo tritate sottilmente il composto di pollo.
  • Riprendete la pastella e ricavate delle palline grandi come una pallina da ping-pong e lavorandole con le mani stendetele in modo di far posto al ripieno
  • Farcite con il pollo e avvolgete la pasta intorno al ripieno dando la forma di una pera allungata
  • Passate ogni coxinha nell'uovo battuto, poi nel pangrattato, facendo attenzione che la panatura sia uniforme. Ripetete l'operazione per aumentare lo spessore della panatura
  • Friggete in abbondante olio, scolate sulla carta assorbente e servite

Prova anche la Salpicão de frango

photo credit: © paul_brighton - Fotolia.com

I tempi di preparazione

La preparazione delle Coxinha richiede un certo tempo. Preparane in quantità per poterle congelare e tenerle pronte per i tuoi momenti speciali

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