Insalata di melograno, mele, noci e semi di zucca

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Cucina naturale
Federica Facchini

Quando inizia il freddo le cassette degli ortolani si riempiono di melograni e mele che possono diventare preziosi ingredienti per una colorata e saporita insalata.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Ideale come contorno o come secondo veggie, un’insalata ricca di sostanze benefiche tra cui il magnesio contenuto nei semi di zucca e gli antiossidanti di cui è ricco il melograno.

La mela può essere sostituita anche con la pera che si trova facilmente in questo periodo dell’anno e si sposa bene con le noci e il melograno

 

Ingredienti:
  • 1 melograno
  • 1 mela Royal Gala
  • 4 gherigli di noce
  • Una manciata di semi di zucca tostati
  • 1 cespo piccolo di lattuga Salanova
  • 2 cucchiai di limone
  • Olio q.b.
  • Un pizzico di sale

Attrezzi: cucchiaio, ciotola, padella per tostare

• Sbucciare la mela, tagliarla a tocchetti e metterla in una ciotola con il succo di limone per evitare che si annerisca
• Sgranare il melograno
• Rompere grossolanamente i gherigli di noce
• Lavare e tagliare la lattuga
• Tostare i semi di zucca per una decina di minuti in una padella bassa
• Comporre ora il piatto con la lattuga, la mela, i chicchi di melograno, le noci e i semi di zucca
• Condire con sale e olio EVO.

Tostiamo i semi di zucca per dare più croccantezza e gusto alla preparazione.

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