Come fare un'insalata di fagiolini

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Un'idea da sfruttare per la tavola di Pasqua e Pasquetta? L'insalata di fagiolini. L’insalata di fagiolini è un'idea anche per sfruttare gli avanzi di Pasqua

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Per fare un'insalata di fagiolini possiamo sfruttare sia i fagiolini freschi di stagione che quelli surgelati, aggiungendo altre verdure, spezie e ingredienti a nostro gusto.

Per aggiungere un tocco pasquale all'insalata di fagiolini ci mescoliamo le uova sode e un po' di maionese

  • Se invece preferite un contorno completamente vegetale seguite la ricetta.

 

Ingredienti:
  • 600 g di fagiolini
  • 6 pomodori pachino
  • 2 patate
  • 1 barattolo di piselli fini
  • 100 g di spinacino verde o rosso
  • sale q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico
  • prezzemolo e basilico tritato
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Attrezzi: Pentola, terrina

Procedimento: 

  • Lessate i fagiolini per 8/10 minuti poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Lessate le patate e sbucciatele. Lavate e asciugate lo spinacino, i pomodori e tagliateli a fettine. Sciacquate i piselli e sgocciolateli. Tritate insieme il prezzemolo e il basilico lasciando qualche foglia intera per decorare.
  • Sbucciate lo spicchio d'aglio e strofinate con questo tutto l'interno della terrina che userete per sistemare l'insalata di fagiolini.
  • In una ciotolina battete qualche cucchiaio d'olio con una presa di sale, l'aceto balsamico e il trito, poi versatelo nella terrina.
  • Unite tutte le verdure nella terrina e mescolate bene per condire. Spolverate con i semi di sesamo.
  • Servite l'insalata di fagiolini con dei crostini di pane.

photo credit: © L.Bouvier - Fotolia.com

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