Contorni

Come fare un'insalata di albicocche e fagiolini

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    10 min

    PT10M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Vapore

Un'accoppiata insolita ma deliziosa, albicocche e fagiolini per un insalata originale e coloratissima!

Un'accoppiata insolita ma deliziosa, albicocche e fagiolini per un insalata originale e coloratissima!

L'insalata di albicocche e fagiolini è un ottimo contorno estivo e anche molto benefico perchè reintegra sali minerali e vitamine, è un piatto fresco e veloce, contiene poche calorie ed è anche molto decorativo da portare in tavola.

  • Come condimento possiamo utilizzare una semplice salsina di olio e limone e aggiungere un trito di erbe fresche

Per ottenere il massimo beneficio e gusto cuocete i fagiolini a vapore aggiungendo erbe aromatiche nell'acqua di cottura

Ingredienti

  • 400 g di fagiolini
  • 500 g di albicocche
  • sale q.b.
  • alcune foglie di basilico fresco
  • erba cipollina
  • alcuni rametti di timo (meglio se limonato)
  • olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di Sumach in polvere

Attrezzi: Pentola per cottura a vapore, terrina

Procedimento:

  • Lavate e spuntate i fagiolini e cuoceteli al vapore per 8/10 minuti oppure in una pentola con poca acqua leggermente salata
  • Nel frattempo lavate bene le albicocche, eliminate i noccioli e tagliatele a fettine
  • Scolateli lasciateli raffreddare poi tagliateli a metà e uniteli alle albicocche
  • Tritate insieme le erbe. In una ciotola battete insieme olio, succo di limone, una presa di sale, aggiungete le erbe, mescolate e versate sull'insalata
  • Mescolate bene e terminate spolverando con il Sumach
  • Servite l'insalata di albicocche e fagiolini per accompagnare formaggi freschi, pesce o riso

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photo credit: © lada10 - Fotolia.com

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