Come fare un'insalata di albicocche e fagiolini

Guida Guida

Un'accoppiata insolita ma deliziosa, albicocche e fagiolini per un insalata originale e coloratissima!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Vapore
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di albicocche e fagiolini è un ottimo contorno estivo e anche molto benefico perchè reintegra sali minerali e vitamine, è un piatto fresco e veloce, contiene poche calorie ed è anche molto decorativo da portare in tavola.

  • Come condimento possiamo utilizzare una semplice salsina di olio e limone e aggiungere un trito di erbe fresche

Per ottenere il massimo beneficio e gusto cuocete i fagiolini a vapore aggiungendo erbe aromatiche nell'acqua di cottura

 

Ingredienti:
  • 400 g di fagiolini
  • 500 g di albicocche
  • sale q.b.
  • alcune foglie di basilico fresco
  • erba cipollina
  • alcuni rametti di timo (meglio se limonato)
  • olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di Sumach in polvere

Attrezzi: Pentola per cottura a vapore, terrina

Procedimento:

  • Lavate e spuntate i fagiolini e cuoceteli al vapore per 8/10 minuti oppure in una pentola con poca acqua leggermente salata
  • Nel frattempo lavate bene le albicocche, eliminate i noccioli e tagliatele a fettine
  • Scolateli lasciateli raffreddare poi tagliateli a metà e uniteli alle albicocche
  • Tritate insieme le erbe. In una ciotola battete insieme olio, succo di limone, una presa di sale, aggiungete le erbe, mescolate e versate sull'insalata
  • Mescolate bene e terminate spolverando con il Sumach
  • Servite l'insalata di albicocche e fagiolini per accompagnare formaggi freschi, pesce o riso

Vuoi un'altra ricetta per gustare i fagiolini? Prova il pesto di fagiolini, trovi la ricetta qui: come fare il pesto di fagiolini

photo credit: © lada10 - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI