Per la farcitura:
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca liquida
Per la decorazione:
- Ananas fresco
- Top al caramello o ai frutti di bosco
- granella di mandorle
Attrezzi: Pentole, placca da forno, carta forno, sbattitore, sac-à-poche, terrine
Procedimento:
- Versate l'acqua in una piccola pentola, agiungete il burro tagliato a pezzettini e una presa di sale. Mettete sul fuoco a fiamma media
- Quando l'acqua inizia a bollire versate la farina in un solo colpo e mescolate continuatamente il composto con energia fino a quando inizierà a staccarsi dai bordi della pentola. Quando si raggruppa nel centro della pentola togliete dal fuoco
- Unite le uova una alla volta, sempre lavorando con forza il composto per incorporare
- Quando avete ottenuto un impasto consistente ma liscio riempite con questo la sac-à-poche con il beccuccio a stella
- Distribuite sulla placca rivestita di carta forno tante piccole noci di impasto a una certa distanza l'una dall'altra
- Infornate a 190° e lasciate cuocere le bignoline per 10-15 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate. Sfornate e lasciate raffreddare
- Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna. In una pentolina a bagno maria fondete il cioccolato bianco e quando è leggermente stiepidito unitelo alla panna, mescolando delicatamente
- Sempre con la sac-à-poche farcite ogni bignolina bucando delicatamente il fondo e appoggiatele mano a mano su un piatto
- Tagliate l'ananas a fette intere ma sottili e sistematene una sotto ogni bignolina
- Aggiungete altre fettine o listelli di ananas intorno. Decorate con il top al caramello e spolverate con le mandorle.
Conservate in frigo le bignoline al cioccolato bianco e ananas fino al momento di servire
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