Granita al cioccolato

Guida Guida

 La ricetta della granita al cioccolato firmata dal Maestro gelatiere Andrea Soban.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 10
  • Senza glutineSenza glutine

Fresca, semplice, golosa. Fare la granita al cioccolato in casa è semplice e veloce. E il risultato è assicurato, soprattutto se ci si affida alla ricetta di un Maestro gelatiere come Andrea Soban.

La granita al cioccolato è ottima come spuntino rinfrescante nei pomerggi d'estate o anche la mattina, a colazione, accompagnata da un ciuffo di panna montata e da una brioche tiepida, come nella tradizione siciliana

 

Ingredienti:
  • 250cl acqua
  • 70g zucchero di canna bianco
  • 60g fondente 75% (tipo Domori Puertomar)
  • 3/4 fave di cacao

Procedimento:

  • Sciogli bene il cioccolato tritato a scaglie
  • Unisci lo zucchero di canna all'acqua calda ed emulsiona bene aiutandoti con una frusta o minipimer
  • Lascia raffreddare e gelare il composto inserendolo nel freezer
  • Mescolalo a intervalli regolari per far sì che si formino i cristalli della granita senza che diventi un blocco unico
  • Il tempo necessario per completare la granita, e gli intervalli tra le fasi di agitazione, variano a seconda della temperatura del freezer e dalla grandezza del contenitore usato
  • Una volta ottenuta la consistenza desiderata, consuma la granita al momento!
Quel tocco in più ...

Per chi preferisce ottenere un gusto meno dolce (tendente all'amaro), unire alla miscela da gelare, della granella di fave di cacao tostate e intere, pestate grossolanamente al mortaio.

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