Come si fanno le frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un dolce tipico di Carnevale. Dolci e profumate, prepariamole subito per la colazione o per una merenda golosa.

Carnevale ha tanti dolci che lo accompagnano, tra questi le frittelle di mele. Una ricetta della tradizione che si prepara molto facilmente e riempie la casa di un ottimo profumo.

Il segreto di queste frittelle è la pastella, leggera e spumosa, e una frittura veloce che le mantenga croccanti

Frittelle di mele

Ingredienti:

  • 2 mele grandi
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 presa di cannella
  • 1 bicchierino di rhum
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • zucchero a velo per decorare
  • olio per friggere

Attrezzi: Terrine, Tegame per friggere, Carta assorbente

Procedimento:

  • Sbucciate le mele e tagliatele a fette abbastanza spesse per tutta la circonferenza. Sistematele in una terrina e irrorate con il succo di limone, il rhum e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare.
  • Nel frattempo preparate la pastella mescolando le uova con lo zucchero, 1 pizzico di sale, unite la farina setacciata e continuate a mescolare aggiungendo poco latte alla volta, fino ad ottenere una crema molto liquida e omogenea. Senza grumi.
  • Lasciate riposare la pastella in frigo per 15 minuti, poi mettete a scaldare l'olio in un tegame.
  • Riprendete la pastella, passateci dentro una alla volta le fette di mela e subito mettetele a friggere nell'olio caldo.
  • Togliete dal tegame scolando l'olio in eccesso sulla carta assorbente.
  • Trasferite le frittelle  in un piatto spolverando con lo zucchero a velo mescolato con la cannella.
  • Servite.

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Mantenere la frittura croccante

Per una frittura croccante è importante la pastella ma anche la temperatura. Subito dopo aver fritto, raccogli l'eccesso di olio con la carta assorbente e poi avvolgi i fritti nella carta d'alluminio e mantieni in forno tiepido fino al momento di servire.

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