Come fare un dolce di prugne alla crema

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In piena stagione sfruttiamo le prugne per preparare un dolce goloso arricchito di crema e una granella di cialde croccanti

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 28 min
  • Tempo totaleTempo totale: 48 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Oggi prepariamo un dolce di prugne alla crema. Un dessert estivo e goloso, facile da fare e molto bello da vedere.

Le prugne, o meglio le susine, sono un frutto ricco di qualità, soprattutto per il fegato. Nelle prugne infatti troviamo un enzima che aiuta le funzioni biliari.

  • Contengono vitamina A, B e C, acqua e sali minerali tra cui abbondano di potassio, fosforo, calcio e magnesio.

Dal giallo oro al viola intenso, le prugne di qualsiasi colore, sono frutti ricchi di qualità e di dolcezza. Benefiche per la pelle, il fegato e l'intestino

 

Ingredienti:
  • 600 g di prugne rosse o viola
  • 2 tuorli di uova fresche
  • 250 ml di latte intero
  • 80 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 125 ml di panna fresca da montare
  • succo e scorza intera di un limone
  • 50 g di cialde croccanti
  • foglie di menta fresca
  • sciroppo di ribes o di ciliegia per servire
  • zucchero a velo

Attrezzi: Terrina, Pentolino, cucchiaio di legno, pirottini o pirofila, carta forno, sbattitore, ciotoline

Procedimento:

  • Accendete il forno a 220°. Lavate bene le prugne e tagliatele a fette. Irrorate con il succo di limone. Disponete le prugne in 4 pirottini, ricoperti di carta forno imburrata e spolverata con un po' di zucchero.
  • In una terrina battete i tuorli con lo zucchero rimasto, fino ad avere una crema chiara e spumosa. Unite poco alla volta l'amido mescolando bene fino a incorporarlo completamente.
  • Fate scaldare il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone intera. Quando arriva a bollore togliete dal fuoco ed eliminate la scorza.
  • Unite il latte a filo nella crema mescolando velocemente. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere, mescolando continuamente fino a che la crema inizia ad addensare. Fate stiepidire. 
  • Versate la crema in ciascun pirottino, ricoprendo le prugne. Infornate per  7/8 minuti. La crema deve iniziare a caramellare. Sfornate e lasciate raffreddare. Estraete dai pirottini, tirando i lembi della carta forno e appoggiate su piattini mantenendo la carta.
  • Montate a neve la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e distribuite a fiocchetti intorno e sopra al dolce di prugne. Decorate con un filo di sciroppo di ribes e spolverate con le cialde sbriciolate con le dita.
  • Servite il dolce di prugne decorando con ciuffetti di menta spolverati con un poco di zucchero a velo.

photo credit: vincen-t via photo pin cc

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