Come fare il sorbetto in casa

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Il sorbetto è un altro dei piaceri a cui è difficile rinunciare. Prepararlo in casa è facile e veloce, per avere sempre a portata di mano un dessert fresco e goloso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+360 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il sorbetto è un altro dei piaceri a cui è difficile rinunciare. Precursore del gelato e inventato anch'esso dagli Arabi, è un dessert di frutta ghiacciato, a metà tra la granita e il gelato.

  • Come per il gelato, anche per il sorbetto,  dobbiamo ringraziare i siciliani per averlo rielaborato e diffuso in tutto il mondo.

Fare il sorbetto in casa è facile e veloce per avere a portata di mano un goloso dessert, fresco e genuino

Possiamo fare il sorbetto con qualsiasi frutto a cominciare dal classico limone, o all'arancia, qui vi proponiamo la ricetta per preparare uno squisito sorbetto alla mela verde

 

Ingredienti:
  • 300 g di zucchero
  • 900 g di mele Smith (peso pulito)
  • Succo di 2 limoni
  • 1 albume d'uovo
  • 400 ml di acqua
  • Foglioline di menta fresca per decorare

N.B. : In linea generale per il sorbetto di frutta utilizzate frutta a vostro gusto, in quantità 3 volte il peso dello zucchero

Attrezzi: Casseruola, spremiagrumi, sbattitore, contenitore per congelatore con tappo di chiusura

Procedimento:

  • In una casseruola portate ebollizione 400 ml di acqua con lo zucchero. Fate cuocere finchè lo zucchero sarà completamente sciolto e l'acqua tornata trasparente.
  • Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Una volta freddato unite il succo dei limoni.
  • Nel frattempo lavate e sbucciate tutte le mele tranne una. Privatele del torsolo e frullatele mele fino ad ottenere una purea.
  • Mescolate la purea allo sciroppo. Trasferite in un contenitore, possibilmente d'acciaio e in freezer.
  • Nel frattempo montate a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale. Quando è ben montato unite 2 cucchiai di zucchero a velo e montate ancora.
  • Se preferite, passate al fuoco a bagno maria l'albume per qualche minuto, il tempo che prenda calore. Trascorsa un'ora di congelamento, riprendete il sorbetto e unite l'albume, frullando.
  • Rimettete in freezer e fate ghiacciare per almeno 5 ore prima di consumare, rompendo i cristalli di ghiaccio ogni ora, a mano o con lo sbattitore elettrico.
  • Al momento di servire il sorbetto,  tiratelo fuori dal freezer 10 minuti prima e decorate con foglioline di menta fresca e frutta a fettine.
Il sorbetto durante il pasto

Il sorbetto di limone si utilizza durante i pasti con molte portate e in particolare dopo i piatti di pesce, prima di passare ai piatti di carne 

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