La pignolata alla messinese è una dolcezza tipica del Carnevale apprezzata e amata in tutto il mondo. La ricetta.
La pignolata alla messinese è una dolcezza tipica del Carnevale apprezzata e amata in tutto il mondo. La ricetta.Tra i dolci tradizionali italiani non si può non nominare la pignolata messinese, un dolce che originariamente veniva preparato in occasione del Carnevale ma che ora le pasticcerie di Messina vendono praticamente tutto l'anno.
Si tratta di una ricetta tipica che trova le sue varianti in molte altre regioni: esiste, per esempio, le pignolata calabrese e la pignolata napoletana, conosciuta col nome di struffoli (le differenze con la pignolata messinese, tuttavia, sono molte!) Ogni versione è molto golosa ma la pignolata messinese si distingue per la presenza della glassa bianca e nera: è infatti ricoperta per metà di cioccolata fondente e per metà con una particolare glassa di albume al profumo di limone. Può, inoltre, essere decorata con confettini colorati.
La pignolata messinese nasce durante la dominazione spagnola come variante e rivisitazione della più classica pignolata al miele : le famiglie nobili, infatti, commissionarono una pignolata più ricca, che potesse quindi distinguersi dalla versione semplice al miele.
Ma come si fa la pignolata fatta in casa? Si tratta di una ricetta molto semplice, di cui ora andremo subito a scoprire ingredienti e procedimento