Come fare la mimosa al cioccolato per San Valentino

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Una mimosa al cioccolato, un'idea golosa e sensuale per festeggiare San Valentino.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 65 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40/45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 110 min
  • Vegetarianovegetariana

La mimosa al cioccolato è una torta perfetta da preparare per San Valentino. Morbida, dolce e cremosa da modellare a forma di cuore e arricchire con qualche dettaglio romantico, come ad esempio dei cuoricini di cioccolato e una sottofondo di petali rossi.

Per rendere più raffinato il dessert di San Valentino prepariamo delle monoporzioni utilizzando un coppapasta o dei pirottini di ceramica

Per la farcitura potete utilizzare una crema chantilly o esagerare con una crema al cioccolato, aromatizzando il tutto con del liquore.

 

Ingredienti:
  • 80 g di farina
  • 30 g di cacao amaro
  • 90 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1/2 bustina di vaniglina
  • burro per lo stampo
Per la farcitura:
  • 250 ml di latte
  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 1 cucchiaio raso di farina o amido di mais
  • 1 fetta di scorza di limone
  • 200 ml. di panna fresca da montare
  • 1 tavoletta di cioccolato extra fondente

Per la copertura:

  • 1/2 bicchiere di liquore dolce o rhum
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • cuori e codette di cioccolato fondente
  • cacao amaro q.b.

Attrezzi: Coltello senza lama per dolci, tortiera diam.18, pirottini di ceramica, sbattitore, pentolini, spatola per dolci

Procedimento:

Per la base:

  • Accendete il forno a 180° statico. Imburrate la tortiera.
  • In una terrina battete i tuorli con lo zucchero finchè saranno molto gonfi e spumosi. Unite poco alla volta la farina mescolata con il cacao, facendoli cadere da un setaccio e amalgamate con delicatezza. A parte montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale  e unite al composto mescolando molto delicatamente per amalgamare.
  • Versate nello stampo in modo omogeneo, infornate e fate cuocere per 25/30 minuti. Controllate con lo stecco la cottura.
  • Sfornate il pan di spagna e fate raffreddare completamente su una griglia prima di estrarre dalla tortiera.

Per la crema:

  • In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero, solo per amalgamare. Unite la farina fatta cadere da un passino e mescolate molto bene senza formare grumi.
  • In un pentolino portate a ebollizione il latte con la scorza di limone intera. Togliete dal fuoco e unite alle uova versando a filo e mescolando velocemente.
  • Trasferite il composto di nuovo nel pentolino e rimettete sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando con un cucchiaio di legno,  finchè la crema non si addensa. Togliete la crema dal fuoco, eliminate la scorza e unite il cioccolato spezzettato mescolando. Lasciate raffreddare.

Farcitura della mimosa

  • Estraete il pan di spagna dallo stampo, rovesciatelo e tagliate il cappellotto superiore in modo che resti intero.
  • Con il coltello tagliate via l'interno del pan di spagna fino ad almeno 2 cm. dal bordo (mantenendo la base e il bordo) e recuperate la pasta che tagliate su un tagliere.
  • Tagliate a dadolini piccoli tutto la pasta sul tagliere  e tenete da parte, conservando anche le briciole.
  • Mescolate il liquore con poca acqua e bagnate con questo tutta la base del pan di spagna. Montate a neve fermissima la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e unitenene metà alla crema al cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
  • Versate uno strato di crema ben distribuita sul fondo inzuppato, poi distribuite due manciate di dadolini di pan di spagna. Proseguite in questo modo fino a raggiungere la sommità.
  • Sistemate il cappellotto del pan di spagna a chiusura. Spalmate con uno strato sottile di crema.
  • Distribuite tutti i dadolini di pan di spagna e le briciole sopra e intorno alla torta in modo di riempire tutta la superficie
  • Distribuite la codette e i cuoricini di cioccolato per rifinire. Mettete la mimosa al cioccolato in frigo fino al momento di servire.
  • Utilizzate la rimanente panna per decorare al momento di servire.

photo credit: © Francesco Italia - Fotolia.com

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