Come fare una mattonella di carote fiorita

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Ecco un dolce che fa splendere il sole anche quando piove: una mattonella di carote fiorita di piccole margherite di zucchero. Bella, golosa ma poco calorica.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La mattonella di carote fiorita è un dolce facile ma particolarmente decorativo, che si può preparare anche in monoporzioni, utilizzando dei piccoli stampi quadrati.

  • L'impasto della mattonella di carote può essere preparato in diverse varianti. Quella che vi proponiamo è una versione light che sfrutta lo yogurt, il miele e il pane.

Per decorare la mattonella di carote utilizziamo delle piccole meringhe che possiamo acquistare pronte o preparare in casa facilmente.

Per fare le meringhe segui le istruzioni che trovi qui: come fare le meringhe

 

Ingredienti:
  • 400 g di carote
  • 250 g di yogurt bianco (o greco)
  • 1 bicchiere di latte parz.scremato
  • 2 cucchiai di miele di Acacia o Sulla
  • 2 uova
  • 250 g di pane raffermo integrale
  • 1 presa di cannella
  • 2 cucchiai di nocciole tritate tostate
  • bottoni di meringa per decorare
  • nocciole tritate q.b.per decorare

Attrezzi: Casseruola, terrine, mixer, sbattitore, stampo per plumcake o quadrato, carta forno

Procedimento:

  • In una terrina spezzettate il pane in piccoli pezzi. Scaldate il latte e versatelo sul pane e lasciatelo riposare in modo che si ammorbidisca bene.
  • Raschiate e lavate le carote. Tagliatele a pezzi e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua bollente. Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare poi frullatele.
  • Accendete il forno a 190°, ricoprite lo stampo con la carta forno e imburrate leggermente. Riprendete il pane e frullate anche questo quanto basta per avere un composto omogeneo.
  • Unite 1 cucchiaio di miele, le nocciole e la cannella e mescolate bene per incorporare. Distribuite il pane nello stampo in modo di creare un fondo omogeneo.
  • Nella terrina delle carote unite i tuorli leggermente battuti, il secondo cucchiaio di miele, lo yogurt e mescolate bene per amalgamare il tutto. Montate a neve ben ferma gli albumi
  • con un pizzico di sale, poi unite al composto lavorando delicatamente dal basso verso l'alto.
  • Versate l'impasto nello stampo uniformando lo spessore con il dorso di un cucchiaio e infornate per 30 minuti. (Meglio ancora cuocete in forno a bagno maria)
  • Sfornate la mattonella di carote e lasciatela raffreddare poi procedete alla decorazione con le meringhe, aggiungendo un pezzetto di nocciole tritate al centro di ognuna.

Vuoi una versione senza uova per la torta di carote? La trovi qui: come fare la torta di carote senza uova

photo credit: © cook_inspire - Fotolia.com

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