Come fare la crostata alla crema di caffè e rum

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Ancora una ricetta squisita per una crostata alla crema di caffè e rum. Due aromi che rendono speciale qualsiasi dolce. Prepara la crostata con questa ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 105+30 min

La crostata alla crema di caffè e rum è un dolce molto aromatico, ottimo da sfruttare in occasione di una festa o di una cena importante.

La crema al caffè aromatizzata al rum è una farcitura dedicata agli adulti. Se ci sono bambini è meglio utilizzare del caffè decaffeinato per preparare la crema

 

Ingredienti:
  • 350 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 1 bustina di vanillina burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la crema:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero semolato
  • 90 g di fecola
  • 60 g di burro
  • 3 uova
  • 1 tazzina di caffè ristretto
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1 cucchiaino di caffè solubile

Procedimento:

  • Mescolate farina, mandorle, vanillina, lievito e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova
  • Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Accendete il forno a 190 °C
  • Stendete quarti della pasta e foderate lo stampo con il disco ottenuto. Formate 2 cordoncini con la pasta tenuta da parte e gli eventuali ritagli e attorcigliateli insieme senza stringere. Preparate la crema
  • Tagliate il burro a pezzetti e metteteli in una ciotola. Spezzettate il cioccolato e fatelo solo ammorbidire a bagnomaria
  • Mescolate cioccolato e burro e lavorateli con il cucchiaio di legno finché saranno ben amalgamati in un composto soffice. Aggiungete lo zucchero, unendolo a cucchiaiate e alternandolo alla fecola
  • Incorporate quindi i tuorli poi la tazzina di caffè, il caffè solubile e il Rum. Montate infine gli albumi a neve con un pizzico di sale e mescolateli al composto
  • Versate sulla pasta frolla qualche cucchiaiata di composto al caffè formando uno strato sottile, adagiate al centro i cordoncini di pasta frolla chiudendoli a cerchio e completate con la rimanente crema al caffè
  • Cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa. Sformate la crostata alla crema di caffè e rum e fatela raffreddare sulla gratella prima di servire.
Anche col caffè solubile

Per fare più in fretta potete utilizzare solo il caffè solubile: diluite 3 cucchiaini di caffè con 1 tazzina di acqua bollente e lasciate raffreddare prima di unirlo all’impasto.

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