Come fare la crostata alla crema di marroni

Guida Guida

Una crostata raffinata e squisita, la crostata alla crema di marroni. Sperimentala subito con i marroni di stagione e servila con tanta panna montata!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 100 min
  • Tempo totaleTempo totale: 160+90 min

La crostata alla crema di marroni è un dolce che celebra questo delizioso frutto di stagione, dandogli il posto principale nella farcitura.

  • Insieme alla panna, al cacao e al rum, le castagne si trasformano in una morbida crema dal sapore irresistibile.

Decora la crostata alla crema di marroni con delle belle castagne sistemate accanto a ciuffi di panna montata

 

Ingredienti:
  • 350 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 700 g di marroni
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 baccello di vaniglia sale

Per la decorazione:

  • Panna montata

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la vanillina e un pizzico di sale. Formate un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora circa
  • In una pentola mettete i marroni, il baccello di vaniglia e una presa di sale, coprite con abbondante acqua fredda e cuocete i marroni per circa 45 minuti, facendoli sobbollire adagio. Scolateli, tagliateli a metà e svuotateli con il cucchiaino
  • Schiacciate la polpa facendola cadere in una piccola casseruola, unite la panna, lo zucchero e il cacao e cuocete a fuoco moderato finché il composto sarà denso e omogeneo. Unite il rum e lasciate raffreddare
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete tre quarti della pasta frolla e adagiatela nello stampo pareggiando i bordi. Dai ritagli e dalla parte tenuta da parte ricavate delle strisce larghe 2 cm circa. Con la forchetta punzecchiate la pasta nello stampo e ricoprite con la crema di marroni e livellatela
  • Disponetevi sopra a griglia le strisce di pasta e fatele aderire al bordo della crostata. Cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa. Sformate la crostata alla crema di marroni e fatela raffreddare. Servitela con ciuffetti di panna montata.
Aggiungi un tocco in più

Arricchite la crostata con pezzetti di marroni canditi e cuocetela in uno stampo da 26 cm, senza griglia di pasta. Servitela decorata con ciuffetti di panna e violette candite.

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