Come fare le crostatine alla pasta di mandorle

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Una vera golosità, le crostatine farcite con la pasta di mandorle. Preparale facilmente con la nostra ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 + 90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+90 min

Le crostatine alla pasta di mandorle sono un dolce di una golosità unica, perchè alla dolcezza e friabilità della pasta frolla si aggiunge la morbidezza e il gusto unico delle mandorle, che utilizziamo sia nell'impasto sia nella farcitura.

Tritura le mandorle molto lentamente, senza mai farle scaldare in modo che non cedano l'olio

 

Ingredienti:
  • 100 g di burro
  • 80 g di farina 00
  • 70 g di mandorle macinate
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di vanillina
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 100 g di mandorle macinate sottili
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di canditi
  • 8 ciliegine candite
  • 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Procedimento:

  • Mescolate farina, mandorle e vanillina e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e il tuorlo
  • Formate un panetto, avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora circa
  • Nel frattempo tritate i pistacchi e mescolateli con le mandorle e lo zucchero. Unite l’uovo e l’acqua di fiori d’arancio e quando il composto sarà omogeneo mescolatevi i canditi tagliati a pezzetti e le ciliegine intere
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di 10 cm circa di diametro
  • Stendete la pasta e ricavate 4 dischetti di 14 cm circa di diametro, adagiateli negli stampini e suddividetevi il composto di mandorle
  • Cuocete le crostatine nel forno già caldo per 20 minuti circa. Sformatele e fatele raffreddare sulla gratella prima di servire
La nascita della pasta di mandorle

Le prime ricette della pasta di mandorle risalgono al XIII secolo, proprio quando in pasticceria compare il marzapane, di cui la pasta di mandorle è una variante.

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