Come fare la Crème caramel al caffè

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Per gli appassionati di crème caramel una ricetta da non perdere: la deliziosa crème caramel al caffè.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+30 min

La crème caramel al caffè, è un dessert perfetto da servire a fine pasto, servito in pirottini di ceramica o di alluminio.

Per i più golosi la crème caramel al caffè si può servire con un cucchiaio di panna montata

 

Ingredienti:
  • 5 dl di latte
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 1 tazzina di caffè ristretto
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • sale

Per il caramello:

  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone biologico

Per la decorazione:

  • 1 cucchiaio di chicchi di caffè

Procedimento:

  • In una piccola casseruola riunite il latte, lo zucchero, tutto il caffè e la vaniglia e ponete sulla fiamma bassa. Togliete la casseruola dal fuoco non appena inizia l’ebollizione e lasciate intiepidire
  • Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Filtrate il latte. In una ciotola battete le uova fino a renderle leggermente spumose. Versate a filo il latte intiepidito, continuando a mescolare con la frusta
  • Preparate il caramello. In un pentolino mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, mescolate a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto e lasciate sobbollire adagio fino a quando il caramello diventa biondo
  • Unite il succo di limone e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante. Suddividete il caramello in 6 stampini e ruotateli velocemente per distribuirlo uniformemente al loro interno
  • Versate infine il composto negli stampini e immergeteli a mano a mano nel bagnomaria caldo. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
  • Togliete gli stampini dal bagnomaria e fate raffreddare i crème caramel al caffè, poi sformateli e serviteli decorati con i chicchi di caffè

Guarda anche come si fa la versione classica

Consigli per il bagnomaria

Controllate che l’ebollizione del bagnomaria sia appena accennata per evitare che l’eccessivo calore possa compromettere la riuscita della crema

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