Come fare la crostata di pomodorini e melanzane

Una ricetta che comincia a portare l'autunno in tavola. Una crostata salata, di pomodorini e melanzane, farcita con abbondante mozzarerella e ancora molti profumi dell'orto.

Possiamo prepararla con la pasta sfoglia, oppure con la pasta lievitata. In entrambi i modi il risultato è buonissimo.

In fondo, il bello dell'autunno è anche che possiamo ricominciare a preparare qualche ottima ricetta al forno.

E il bello del forno è che possiamo preparare la crostata in anticipo, uscire per lo shopping del fine settimana e poi tornare a casa a gustarcela per cena.

L'autunno ha i suoi vantaggi. Ricominciare a utilizzare il forno con una crostata sfiziosa

Crostata di pomodorini e melanzane

Ingredienti:

• 1 conf. di pasta sfoglia ( o pasta di pane) da 350/400 gr.

• 1 melanzana

• 300 gr. di pomodorini pachino

• basilico, origano, erba cipollina, prezzemolo

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

• 1 spicchio d'aglio o scalogno

• 1 mozzarella da 200 gr.

Attrezzi: Stampo per crostata, Carta forno, placca da forno

Procedimento:

• Lavate la melanzana e tagliatela a fette abbastanza sottili. Disponetele in uno scolapasta e distribuite sale grosso su tutte. Lasciatele a cedere l'amaro, coperte, sul lavello.

• Lavate i pomodorini e tagliate anche questi in fettine. Salate e mescolate in una terrina.

• Dopo lo spurgo sciacquate le melanzane sotto il getto dell'acqua e strizzatele delicatamente per togliere l'eccesso d'acqua.

• Stendete la pasta sfoglia e foderate lo stampo di carta forno. Disponete uno strato di pasta sul fondo dello stampo.

• Ricoprite con le melanzane. Spolverate con gli aromi spezzettati con le mani, un filo d'olio e la alcune fette sottili di mozzarella ben distribuite.

• Ricoprite il tutto con i pomodori Terminate con sale, olio, mozzarella e odori.

• Tagliate dalla pasta avanzata delle strisce e sistematele come preferite, chiudendo bene i bordi.

• Infornate a 180°/200° per 20/30 minuti.