Come fare la vellutata di zucca e zucchine

Quando i primi freddi si fanno sentire, ci viene voglia di un piatto caldo, ma allo stesso tempo leggero, sfizioso e veloce.

La vellutata di zucca e zucchine è un piatto che mette insieme tutte queste caratteristiche e in piu' è ricco di vitamine, minerali ed è personalizzabile come meglio ci piace.

Possiamo infatti aggiungere dei crostini di pane, della pasta oppure delle polpettine di carne, o ancora del pesce o dei crostacei, per renderlo un piatto unico adatto a ogni palato.

Preparare la vellutata di zucca e zucchine è anche un modo molto utile per smaltire eventuali avanzi della zucca di halloween.

La vellutata è una crema che si può fare con tutte le verdure e con i legumi. Dietetica e nutriente.

Vellutata di zucca e zucchine

Ingredienti : (per 4/6 persone)

• 500 g di zucchine
• 300 g di zucca pulita
• 1 piccola patata (facoltativa)
• 2 cucchiai di farina
• 1 piccola cipolla 
• 1 conf. di robiola da 100 g (o altro formaggio morbido)
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva
• brodo vegetale q.b.
• basilico, menta, prezzemolo

Attrezzi: Grattugia o tritatutto, tegame, pimer o frullatore

Procedimento:

• Mondate e lavate zucchine e zucca.

• Sbollentate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia, in acqua bollente per alcuni minuti, in modo di renderla piu' tenera. Scolatela bene.

• Grattuggiate o tritate insieme zucca e zucchine.

• In un tegame fate imbiondire con un po' di olio la cipolla tagliata a fettine. Quando inizia a imbiondire unite la metà delle verdure e saltate a fiamma vivace, poi unite il resto sempre mescolando e aggiungete qualche mestolo di brodo.

• Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 5 minuti, poi unite la farina setacciata, il sale, gli odori e fate cuocere ancora per altri 5/10 minuti al massimo.

• Al momento di spegnere unite la robiola e mescolate bene.

• Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e servite con i crostini di pane, il riso o l'accompagnamento che preferite e un filo d'olio.

• Decorate con foglie di basilico fresco.

La patata si può aggiungere, sempre tagliata a pezzettini, al posto della farina, in modo tale da dare consistenza e assorbire il liquido.

foto by allotmentheavencraftsandrecipes.blogspot.com