Come si fanno le frittelle di mele
Le frittelle di mele sono un dolce tipico di Carnevale. Dolci e profumate, prepariamole subito per la colazione o per una merenda golosa.
Carnevale ha tanti dolci che lo accompagnano, tra questi le frittelle di mele. Una ricetta della tradizione che si prepara molto facilmente e riempie la casa di un ottimo profumo.
Il segreto di queste frittelle è la pastella, leggera e spumosa, e una frittura veloce che le mantenga croccanti
Frittelle di mele
Ingredienti:
- 2 mele grandi
- 250 g di farina
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte freddo
- 1 pizzico di sale
- 1 presa di cannella
- 1 bicchierino di rhum
- 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero
- zucchero a velo per decorare
- olio per friggere
Attrezzi: Terrine, Tegame per friggere, Carta assorbente
Procedimento:
- Sbucciate le mele e tagliatele a fette abbastanza spesse per tutta la circonferenza. Sistematele in una terrina e irrorate con il succo di limone, il rhum e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare.
- Nel frattempo preparate la pastella mescolando le uova con lo zucchero, 1 pizzico di sale, unite la farina setacciata e continuate a mescolare aggiungendo poco latte alla volta, fino ad ottenere una crema molto liquida e omogenea. Senza grumi.
- Lasciate riposare la pastella in frigo per 15 minuti, poi mettete a scaldare l'olio in un tegame.
- Riprendete la pastella, passateci dentro una alla volta le fette di mela e subito mettetele a friggere nell'olio caldo.
- Togliete dal tegame scolando l'olio in eccesso sulla carta assorbente.
- Trasferite le frittelle in un piatto spolverando con lo zucchero a velo mescolato con la cannella.
- Servite.
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Per una frittura croccante è importante la pastella ma anche la temperatura. Subito dopo aver fritto, raccogli l'eccesso di olio con la carta assorbente e poi avvolgi i fritti nella carta d'alluminio e mantieni in forno tiepido fino al momento di servire.
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