Come cucinare gli involtini di melanzane

La bella stagione in cucina è fatta di piatti leggeri e stuzzicanti, che ci aiutano a mantenere la linea o a recuperarla. Magari un piatto unico come gli involtini di melanzane, con un ripieno da personalizzare secondo i nostri gusti.

• Potete farcire le melanzane con formaggio fresco, carne trita, crema di verdure e riso.

Con l'aumento della temperatura abbiamo voglia di piatti facili da preparare, ricchi di sapore e poveri di calorie.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 1 melanzana grande
• sale q.b.
• 250 g di ricotta
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• mollica di pane raffermo (o pangrattato)
• olio extra vergine d'oliva
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo

Attrezzi: Placca da forno, Pirofila, carta forno

Procedimento:

• Lavate la melanzana, tagliatela a fette di spessore medio, grigliatele in forno a 220° per 15 minuti.
• Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con il pecorino, unite l'uovo incorporando bene, la mollica di pane bagnata (oppure abbondante pangrattato), sale e prezzemolo tritato. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Sfornate le melanzane e fate stiepidire. Rivestite una pirofila con carta forno e stendete sul fondo poco olio extra vergine.
• Riempite ogni fetta di melanzana con una cucchiaiata di ripieno. Richiudete su stessa formando l'involtino. Se necessario fermate con uno stecco di legno.
• Disponete gli involtini nella pirofila. Bagnate ancora con un pò di olio ben distribuito. Appoggiate nella pirofila lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
• Infornate a 220° per altri 15 minuti. Sfornate e servite con prezzemolo fresco tritato.

photo credit: latanadelriccio via photopin cc