Come fare le zucchine ripiene di carne

Le zucchine ripiene. Un piatto delizioso e un'ottima soluzione perché sono un piatto unico che si può preparare in anticipo e consumare caldo o freddo.

Le zucchine, ripiene di carne, verdure o pesce, tagliate a fette si trasformano in squisiti stuzzichini per un buffet.

Oggi vediamo il più classico dei ripieni.

Zucchine ripiene di carne

Zucchine ripiene di carne 

Ingredienti: (per 4 persone)

• 8 zucchine grandi
• 250 gr. di carne mista macinata
• 1 fetta alta di prosciutto crudo o cotto tritata
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 piccola cipolla
• spezie miste in polvere: maggiorana,timo,menta
• un ciuffo di prezzemolo fresco
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• 2 o 3 fette di mollica di pane
• 1 bicchiere di latte
• sale q.b.

Per il sughetto

• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.
• 4 foglie di basilico fresco

Attrezzi: Ciotola+Teglia o pirofila da forno+Svuotazucchine

Procedimento:

• Lavate bene le zucchine e svuotatele nel centro con delicatezza con l'apposito attrezzo

• In una scodella mettete la mollica di pane ad ammorbidire nel latte

• In una ciotola disponete la carne trita, mescolate con il prosciutto lasciando un varco nel centro.

• Rompete l'uovo nel centro della carne, aggiungete una presa di sale, le spezie in polvere e battete con una forchetta.

• Iniziate ad amalgamare alla carne, unite il parmigiano, metà della cipolla tagliata a dadini, il prezzemolo a pezzettini.

• Lavorate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati. Riaprite nel centro la carne e inserite anche la mollica di pane e qualche cucchiaio di pan grattato. Aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto.

• Lavorate con le mani o con un cucchiaino e riempite con la carne le zucchine, pressando bene.

• Accendete il forno a 200°.

• Disponete nella teglia la salsa di pomodoro mescolata con 4 cucchiai di olio, la metà avanzata della cipolla a fette, sale q.b., le foglie di basilico.

• Disponete le zucchine ripiene in fila nella teglia. Infornate per 30/40 minuti.

Allungate con qualche cucchiaio d'acqua il sughetto se dovesse restringere troppo.

Servite tiepide o fredde

foto: Flickr-katherine_martinelli