Come fare il riso al limone con verdure

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Leggero e profumato: è il riso al limone. Ecco la ricetta per prepararlo con l'aggiunta di verdure.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4 persone
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il riso al limone è un piatto dal profumo inconfondibile. Prepararlo è molto semplice e aggiungere qualche verdura non aumenta la difficoltà.
Una versione più originale di questo piatto può infatti essere preparata arricchendolo con le carote e il sedano, utilizzati nella preparazione del brodo di cottura.

Per rendere tutto ancora più semplice potete sostituire il succo di limone intero con quello in bottiglia. Il risultato sarà un piatto leggero, gustoso e dal profumo inconfondibile, perfetto per mettere di buon umore tutti i commensali.


Credit foto: © Marco Mayer - Fotolia.com

 

Ingredienti:
  • 320 grammi di riso
  • 1 scalogno
  • ½ cipolla
  • 4 carote
  • 2 zucchine
  • 2 sedani
  • 50 ml di succo di limone
  • sale q.b.
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • vino bianco q.b.

Attrezzi: Pentola, tegame

Procedimento:

  • Lavate e mondate le carote, le zucchine e il sedano, tenendo da parte le foglie da quest'ultimo
  • Trasferitele in una pentola e copritele con abbondante acqua fredda, poi portate a bollore e lasciate sobbollire
  • Nel frattempo tritate lo scalogno e la cipolla e fateli imbiondire in un tegame con 10 ml di olio
  • Aggiungete il riso, tostatelo per 1 minuto e sfumate con poco vino bianco
  • Salate il brodo di verdure e utilizzatelo per cucinare il riso, aggiungendolo poco alla volta
  • A cottura ultimata aggiungete il succo di limone e 5 ml di olio e lasciate mantecare per qualche minuto
  • Scolate 2 carote e 1 sedano e tagliateli in piccoli pezzi
  • Lavate qualche foglia di sedano
  • Aggiungete carote e sedano al risotto, mescolate e impiattate decorando con le foglie di sedano
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