Come fare la crostata di pomodorini e melanzane

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La crostata di pomodorini e melanzane è ottima in qualsiasi stagione. Una torta salata da sfruttare per la cena o per il pranzo; e perché no per un brunch?

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80/90 min
  • Vegetarianovegetariana

Una crostata salata, di pomodorini e melanzane, farcita con abbondante mozzarerella e ancora molti profumi dell'orto.

  • Possiamo prepararla con la pasta sfoglia, oppure con la pasta lievitata. In entrambi i modi il risultato è buonissimo.

Il bello del forno è che possiamo preparare la crostata in anticipo, uscire per lo shopping del fine settimana e poi tornare a casa a gustarcela per cena o per il brunch domenicale.

Melanzane e pomodori insieme sono un'accoppiata vincente da sfruttare per tante ricette, dall'aperitivo al pasto completo

 

Ingredienti:
  • 1 conf. di pasta sfoglia pronta (o pasta di pane) da 350/400 g
  • 1 melanzana grande
  • 300 g di pomodorini pachino
  • basilico, origano, erba cipollina, prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio o scalogno
  • 1 mozzarella da 200 g

Attrezzi: Stampo per crostata, Carta forno, placca da forno

Procedimento:

  • Lavate la melanzana e tagliatela a fette abbastanza sottili. Disponetele in uno scolapasta e distribuite sale grosso su tutte. Lasciatele a cedere l'amaro, coperte, sul lavello con un peso sopra, per qualche ora
  • Lavate i pomodorini e tagliate anche questi a fettine, eliminando semi e acqua. Salate e mescolate in una terrina
  • Dopo lo spurgo sciacquate le melanzane sotto il getto dell'acqua e strizzatele delicatamente per togliere l'eccesso d'acqua. Tamponatele
  • Stendete la pasta sfoglia e foderate lo stampo di carta forno. Disponete uno strato di pasta sul fondo dello stampo
  • Ricoprite con le melanzane. Spolverate con gli aromi spezzettati con le mani, un filo d'olio e la alcune fette sottili di mozzarella ben distribuite.
  • Ricoprite il tutto con i pomodori. Terminate con sale, olio, mozzarella e odori
  • Tagliate dalla pasta sfoglia avanzata delle strisce e sistematele sulla crostata come preferite, sigillando bene i bordi
  • Infornate a 180°/200° per 20/30 minuti
  • Sfornate e lasciate stiepidire prima di tagliare la crostata di melanzane e pomodorini.
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