Come preparare dei panini di melanzane

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All'insegna della leggerezza, prepariamo dei panini di melanzane. Poche calorie e molto gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/80 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

I panini di melanzane sono un'idea facile, veloce, leggera e gustosa, per un pasto nutriente senza troppe calorie.

  • Ottimi per le giornate al mare, uno spuntino veloce o come sfizioso piatto di una cena all'aperto.

Per preparare i panini di melanzane, la cosa fondamentale è preparare 'le fette', cioè grigliare le melanzane a fette in modo che siano pronte ad essere farcite. Una volta grigliate, si possono conservare in frigo ben chiuse, in modo da averle già pronte all'occorrenza.

Per la farcitura possiamo utilizzare :

  • mozzarella
  • formaggio di pecora
  • scamorza
  • sottilette
  • formaggi freschi spalmabili
  • speck
  • prosciutto crudo o cotto

E molti altri ingredienti, secondo i nostri gusti. Possiamo aggiungere ad esempio altre verdure, sottaceti, pesce.

Le melanzane stanno benissimo anche con la cioccolata

Per completare il panino, aggiungiamo erbe aromatiche e spezie. Non c'è bisogno di aggiungere grassi nè sale. Infine, se siamo in casa possiamo scaldare per qualche minuto i nostri panini di melanzane, oppure consumarli freddi. Eccovi una ricetta da sfruttare subito.

 

Ingredienti:
  • 1 melanzana tonda
  • sale q.b.
  • 100 g di provola affumicata
  • 50 g di speck
  • 2 cucchiai di noci tritate
  • 1 manciata di insalata valeriana (songino)
  • origano

Attrezzi: Placca da forno o bistecchiera

Procedimento:

  • Lavate, cimate e tagliate a fette la melanzana. Cospargete le fette con sale grosso e mettete a spurgare in uno scolapasta, coperte, con un peso sopra, per almeno un'ora.
  • Sciacquate le melanzane sotto il getto dell'acqua, scolatele e strizzatele in modo di eliminare l'acqua, ma senza spezzarle.
  • Sistematele in una placca da forno e infornate per 20 minuti a 220°, oppure grigliatele sulla bistecchiera.
  • Una volta pronte preparate i vostri panini di melanzane sistemando una fetta di provola, una manciatina di noci, una presa di origano, una presa di songino, una fettina di speck, ancora una spolverata di origano. Sovrapponete un'altra fetta di melanzana e stringete bene.
  • Se preferite potete scaldare i panini di melanzane, in modo che la provola si sciolga leggermente.

Per un tocco speciale, aggiungiamo dei pomodori secchi al centro del panino.

photo credit: Michael W. May via photo pin cc

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