Come fare dei tortini freddi di melanzane

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Tortini freddi di melanzane. Ancora le amatissime melanzane in una ricetta gustosa e freschissima, da sfruttare subito.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 220 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 250 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Tortini freddi di melanzane, una ricetta facile per preparare un piatto fresco, gustoso e anche decorativo. Un piatto da sfruttare anche per una cena con gli amici o un pranzo di festa.

I tortini freddi di melanzane si possono preparare a base di carne, di verdure e di formaggi freschi

  • Le melanzane sono originarie dell'Asia e sono state introdotte in Europa grazie agli arabi. Contengono pochissime calorie, vitamine, minerali e fibre
  • Grazie al loro contenuto le melanzane hanno proprietà depurative e aiutano a diminuire il colesterolo cattivo.

 

Ingredienti:
  • 600 g di melanzane
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine grandi
  • 150 g di formaggio caprino fresco
  • 150 g di ricotta di mucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva 1 tazzina
  • misto di erbe aromatiche: erba cipollina, basilico, prezzemolo

Variante: potete sostituire il caprino e la ricotta con pollo in purea, riso, purea di patate

Attrezzi: Terrine, stampi monoporzione, carta forno, pimer o frullatore, pentolino, pellicola trasparente

Procedimento:

  • Cimate e lavate le melanzane. Tagliatele a fette e grigliatele.
  • Lavate le zucchine e il peperone,  tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine e a filetti il peperone. Sbianchiteli per 3/4 minuti in acqua bollente, scolate e fateli stiepidire su un panno pulitissimo, in modo che perdano anche l'acqua.
  • In una ciotola versate l' olio, una presa di sale, pepe, l'aglio intero sbucciato, una manciata di trito di erbe. Battete con una forchetta e tenete da parte.
  • In una terrina frullate insieme i due formaggi freschi, unendo il rimanente trito di erbe, fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Inumidite l'interno degli stampini e rivestitelo con un po' di pellicola trasparente, lasciando un'abbondanza che fuoriesca dallo stampino.
  • Versate alcune gocce di olio aromatizzato sul fondo poi iniziate a comporre i tortini di melanzane procedendo in questo modo:
  1. Sistemate le fette di melanzane a rivestire il fondo e le pareti dello stampino, se possibile facendole un po' sporgere. Distribuite un cucchiaio di formaggio
  2. Sovrapponete fette di zucchine, irrorate con un filo di olio aromatico
  3. Distribuite un cucchiaio di formaggio. Sovrapponete listelli di peperone, irrorate con un filo di olio aromatico.
  4. Distribuite un cucchiaio di formaggio. Sovrapponete fette di zucchine, irrorate con un filo di olio aromatico.
  • Richiudete la pellicola che esce dallo stampino, tirandone i lembi verso il centro del tortino e pressate bene con le dita.
  • Sistemate gli stampini sopra un vassoio e mettete in frigo per almeno 3 ore.

Al momento di servire i tortini freddi di melanzane, rovesciateli nel piatto ed eliminate lo stampino. Sistemate una manciata di insalatina fresca accanto e un filo di olio d'oliva.

  • Decorate con fili di erba cipollina o basilico fresco.

photo credit: boymeetsgirlmeetsfood.wordpress.com

Le melanzane vanno sempre cotte

Le melanzane vanno consumate solo dopo cottura, perchè contegono una sostanza tossica che viene eliminata col calore

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