Come fare dei muffins di orzo e verza

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Cereali e verza, un'accoppiata molto salutare. Prepariamoci dei morbidi muffins di orzo e verza, gustosissimi da servire come aperitivo o come pasto veloce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min
  • Vegetarianovegetariana

I muffins di orzo e verza sono una vera specialità che esalta il gusto degli ingredienti e nello stesso tempo porta in tavola un piatto salutare, da sfruttare per un aperitivo, o un piatto unico raffinato.

Come raccomandano i nutrizionisti i cereali e le verdure, nell'alimentazione quotidiana, sono il modo migliore per star bene e prevenire tanti malanni.

Per fare i muffins di orzo e verza potete utilizzare lo stampo da muffins oppure i pirottini in ceramica monoporzione.

 

Ingredienti:
  • 160 g di orzo perlato
  • 6 foglie di verza
  • 50 g di carne di salsiccia (o pancetta a dadolini)
  • 80 g di farina 00
  • 1 scalogno
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di uvetta
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • brodo vegetale 500 ml
  • spezie miste: alloro, timo, semi di finocchio
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pangrattato q.b.

Resa:  8 pz

Attrezzi: padella, pentola, stampo per muffins (o pirottini)

Procedimento:

  • Lavate bene le foglie di verza, eliminate il listello centrale e tagliatele a pezzettini. In una padella larga versate 1/2 bicchiere d'acqua e quando inizia a bollire disponete la verza. Coprite e fate cuocere per 8 minuti. Togliete dal fuoco e scolatela. Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida poi scolatela e strizzatela.
  • Nella stessa padella mettete a imbiondire lo scalogno con 2 cucchiai di olio e la carne di salsiccia (o la pancetta) Quando iniziano a dorare unite la verza e l'uvetta, saltatela velocemente e togliete dal fuoco. Coprite e tenete da parte.
  • In una pentola portate a ebollizione due dita di brodo, poi versate l'orzo e fate cuocere semi-coperto, aggiungendo altro brodo o acqua mano a mano che si asciuga. Quando l'orzo è cotto scolatelo e unitelo in padella con la verza. Unite le uova leggermente battute con un pizzico di sale, le spezie, la farina, 2 cucchiai di parmigiano. Aggiustate di sale se necessario.
  • Accendete il forno a 200°. Ungete leggermente gli stampini e spolverateli con il pangrattato. Riempite ciascuno con il composto di orzo e verza premendo in modo che sia abbastanza compatto. Sulla sommità spolverate con il parmigiano rimasto e poco pangrattato.
  • Infornate e fate cuocere per 20/25 minuti, poi sfornate i muffins e lasciateli stiepidire. Rovesciateli sui piatti e decorate con listelli di verza fresca. Servite con una salsina alla senape.

photo credit: ginnerobot via photopin cc

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