Come fare la crostata di cavolfiore

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia oppure 500 g di pasta lievitata
• 1 cavolfiore medio-piccolo
• 150 g di formaggio fresco spalmabile o stracchino
• 50 g di grana grattugiato
• noce moscata q.b.
• 1 scalogno
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Mattarello, rotella tagliapasta, stampo con cerniera, carta forno

Procedimento:

• Mondate e lavate il cavolfiore, poi cuocetelo a vapore o in poca acqua salata per 6-7 minuti. Scolatelo e tagliatelo a fettine oppure frullate con il Pimer in una terrina.
• Unite una presa di sale, la noce moscata, il formaggio spalmabile e 2 cucchiai di olio e mescolate bene.
• Accendete il forno a 180° e stendete la pasta sfoglia, o la lievitata in strato sottile, ricavando 2 pezzi. Stendete il primo pezzo sul fondo dello stampo rivestito di carta forno, avendo cura di modellare il bordo. Infornate per 10 minuti.
• Nel frattempo dal secondo pezzo di pasta ricavate tante strisce sottili con cui decorare la crostata di cavolfiore.
• Sfornate la base della crostata e distribuite il cavolfiore in modo omogeneo sul fondo, distribuite un filo d'olio. Sistemate le strisce di pasta sigillando bene i bordi. Distribuite lo scalogno a fette nei varchi della pasta e spolverate il tutto con il grana grattugiato.
• Rimettete in forno la crostata di cavolfiore e fate cuocere per 20 minuti, se utilizzate la pasta sfoglia. Cuocete invece per 30 minuti se utilizzate la pasta lievitata.

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