Come fare un'insalata di Cous-cous

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Ottimo sostituto del riso, il Cous-cous si accompagna benissimo alla carne, al pesce, ma anche alle verdure. Nella versione estiva è squisita l'insalata di Cous-Cous con tante verdure fresche di stagione.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 3 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegetariana

Ottimo sostituto del riso, il Cous-cous si accompagna benissimo alla carne, al pesce, ma anche alle verdure. Tipico di tutti i Paesi arabi del mediterraneo,compresa la Sicilia, il Cous-cous viene preparato con il grano duro e setacciato fino a ridurlo in chicchi piccolissimi.

  • Nella versione estiva, tipicamente italiana, squisita l'insalata di Cous-Cous con tante verdure fresche di stagione.

Il segreto fondamentale di un perfetto Cous-cous è la non-cottura. Il Cous-cous deve soltanto rinvenire, reidratarsi in pochissima acqua bollente e i chicchi devono essere sgranati, al dente, senza grumi.

  • Utilizzate perciò una ciotola o una padella molto larga per prepararlo. 

 

Ingredienti:
  • 10 pugni di cous-cous
  • 4 pomodori a grappolo
  • 1 cetriolo
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 tazza di olive nere
  • 2 mazzetti di insalata a taglio o rucola
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b.
  • la punta di un cucchiaino di Cumino in polvere

Attrezzi: Una ciotola grande+padella grande

Procedimento:

  • Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadini piuttosto piccoli. Le zucchine vanno crude o appena scottate.
  • Mescolate le verdure in una ciotola, unite l'uvetta fatta rinvenire, il basilico a pezzettini spezzati con le mani, la menta tritata fine.
  • Salate, aggiungete olio q.b. tenete da parte.
  • Distribuite il Cous-cous nella padella o nella ciotola piu' larga che avete e versateci sopra due dita di acqua bollente. Aggiungete 2 cucchiai di olio, mescolate leggermente con una forchetta.  Coprite e lasciate rinvenire per 3 minuti.
  • Togliete il coperchio e sgranate con la forchetta, aggiungete ancora 2/3 cucchiai di olio.
  • Trasferite il cous-cous nel piatto di servizio, unite le verdure. Aggiustate di sale. Aggiungete il Cumino e mescolate sempre con la forchetta.
  • Decorate con foglie di menta e basilico, le olive ben distribuite insieme ai capperi, un filo di olio.

Foto © photocrew - Fotolia.com

La menta si spezza con le mani

Per evitare che la menta e anche il basilico anneriscano, spezzettateli con le mani, evitando di tagliarle con il coltello

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