Piatti unici

Come fare le crepes vegane ai carciofi

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30-40 min

    PT40M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    1 ora e 10 min

    PT70M

  • Cucina

    francese

  • Cottura

    padella

Crepes ai carciofi ma in versione vegan. Leggere, gustose e facili da preparare.

Crepes ai carciofi ma in versione vegan. Leggere, gustose e facili da preparare.

Chi segue un'alimentazione vegana o plant based non deve assolutamente rinunciare ai piatti della tradizione. Può anzi rivisitare le ricette eliminando gli ingredienti di origine animale senza però rinunciare al gusto. Un esempio di quest'approccio sono senza dubbio le crespelle vegane (o crepes), che in questo caso farciamo con carciofi e besciamella. Una ricetta da leccarsi i baffi che piacerà sicuramente anche agli onnivori!

La ricetta delle crepes vegane ai carciofi

Il gusto dei carciofi si presta benissimo alla delicatezza delle crespelle, e se ad accompagnare il tutto c'è la morbidezza della besciamella... il piatto da chef è servito! Senza contare che la ricetta delle crespelle vegane ai carciofi è davvero di semplice realizzazione, e adatta anche a chi pensa di non essere portato in cucina. Provare per credere! E allora mettiamoci subito all'opera, scoprendo ingredienti, dosi e procedimento. Ma prima, una piccola raccomandazione: per cuocere le crespelle utilizza una padella antiaderente: è la condizione necessaria per non fare un pasticcio!

Ingredienti

  • 100 g di farina 0
  • 200 ml di latte di soia
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 1 presa di sale
  • Un pizzico di curcuma
  • 2 carciofi
  • 1 tazza di besciamella di soia
  • sale q.b.
  • origano tritato
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano vegan
  • 1 scalogno

Attrezzi: Terrina, frusta, padella antiaderente, tegame

Procedimento per le crespelle

  • Preparate la pastella delle crepes vegane unendo il latte di soia, e una presa di sale e un pizzico di curcuma (per il tipico colore giallo) e aggiungendo poco alla volta la farina setacciata lavorando bene per evitare di formare grumi.
  • Ungete leggermente la padellina per le crepes.  Versate un mestolino di pastella e muovete la padella per distribuirla in modo uniforme e sottile. Fate cuocere qualche minuto girando le crepes quando un lato risulta asciutto.
  • Sistemate mano a mano le crepes in un piatto.

Procedimento per i carciofi

  • A questo punto pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, metteteli a bagno con acqua e limone poi sciacquateli e tagliateli a fette.
  • In una padella mettete a scaldare un bicchiere d'acqua con lo scalogno. Quando inizia a bollire unite i carciofi e fate cuocere coperti per alcuni minuti.
  • Unite l'origano tritato, mescolate e proseguite ancora la cottura, aggiungendo se necessario poca acqua calda. Dopo circa 10 minuti salate, bagnate con poco olio e togliete dal fuoco.

Assemblamento

  • Frullate i carciofi riducendoli in purea, unite la besciamella vegana aggiustando eventualmente di sale e riempite con questa crema le crepes.
  • Avvolgetele le crepes ai carciofi in modo di chiuderle e spolverate con il parmigiano vegan.
  • Una volta farcite le crepes possiamo sistemarle in una pirofila e passarle in forno poco prima di servirle.

Foto di apertura: Philippe Murray-Pietsch su Unsplash

Dea by Cucina e ricette