Come si fa la pasta frolla salata

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Con la pasta frolla salata potete preparare moltissime ricette di successo in pochi minuti. Fai la pasta frolla salata in casa e preparare tante torte salate!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La pasta frolla salata è una pasta base che si utilizza allo stesso modo di quella dolce, per preparare biscotti, torte salate, salatini e spesso anche come base per delle presentazioni di piatti speciali.

  • Si può utilizzare ad esempio per allestire un contorno di verdure decorativo, degli antipasti, o spezzettare nel piatto per decorare.

Così come per la versione dolce, anche la pasta frolla salata deve rispettare alcune caratteristiche, infatti deve essere:

  • friabile e dorata
  • croccante ma non secca nè gommosa

Per ottenere un'ottima frolla salata, è importante utilizzare burro freddo di buona qualità, lavorare pochissimo l'impasto e cuocere solo il tempo necessario e neanche un minuto di più.

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 0 oppure 00
  • 100 g di burro salato
  • 1 uovo
  • 1 presa di sale

Attrezzi: Mattarello, spatola, pellicola

Procedimento:

  • Disponete la farina sul piano pulitissimo e unite il burro freddo tagliato a pezzettini.
  • Lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad avere tante grosse briciole. Disponete a fontana lasciando un varco nel centro dove romperete l'uovo con una presa di sale.
  • Battete leggermente l'uovo e poi incorporate tutta la farina, lavorando solo quanto basta per avere un impasto omogeneo e liscio.
  • Chiudete la pasta frolla salata con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 20/30 minuti.
  • Nel frattempo accendete il forno a 180°. Trascorso il tempo riprendete la pasta frolla salata, stendetela col mattarello sul piano leggermente infarinato e ricavate la forma che preferite, in base alla vostra ricetta.
  • Trasferite nello stampo ricoperto di carta forno e fate cuocere in forno statico per 10 minuti, max 15. La pasta frolla deve essere dorata e ancora morbida.

Vuoi una ricetta per provare subito la pasta frolla salata? La trovi qui: come si fanno i frollini salati

photo credit: © Hemeroskopion - Fotolia.com

Usate la spatola

La pasta frolla quando è fatta correttamente tende a spezzarsi. Utilizzate una spatola per spostarla nello stampo, dopo aver stesa e tagliata secondo la vostra ricetta. 

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