Come fare il pesto di basilico rosso

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Il pesto di basilico rosso è una variante molto aromatica del classico pesto di basilico. Ricco di proprietà antiossidanti e antisettiche, il basilico rosso è ottimo per preparare un condimento profumato e un po' piccante, da utilizzare per la pasta e per le carni.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: regionale italiana
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il pesto di basilico rosso è una variante molto aromatica del classico pesto di basilico.

Tra le caratteristiche piu' interessanti del basilico rosso, ci sono le sue proprietà antiossidanti e antisettiche, che vengono sfruttate ad esempio per combattere la febbre e le infiammazioni.

  • Profumato come quello verde, il basilico rosso ha un sapore piu' deciso e leggermente piccante, ottimo per preparare un condimento  per la pasta, ma anche per le carni, il pesce, i formaggi.

Il pesto di basilico rosso si prepara in modo analogo ad altri, ma sottolineando la sua tendenza piccante. Si conserva in un barattolo ben chiuso in frigorifero.

 

Ingredienti:
  • 1 mazzo di basilico rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 punta di peperoncino
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 60 g di parmigiano
  • 20 g di pecorino romano
  • sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di mandorle pelate

Attrezzi: ciotola + pimer o frullatore

Procedimento:

  • Lavare bene il basilico rosso e disporre le foglie in una ciotola larga insieme all'aglio tagliato a fettine, i capperi, una presa di sale e le mandorle.
  • Frullare fino ad ottenere un trito sottile.
  • Unire il parmigiano e il pecorino e il peperoncino e frullare nuovamente.
  • Unire l'olio a filo e frullare quanto basta per amalgamare, senza far prendere calore alla salsa.
  • Utilizzare per condire la pasta, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per riscaldare e ammorbidire il pesto.
Un tocco in più

Se volete utilizzare il pesto di basilico rosso per accompagnare carni  o formaggi , aggiungete qualche pomodoro essiccato e frullatelo insieme alle foglie. Ottimo anche come condimento per pizze e  focacce.

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